这些有名的餐饮人是如何以个性打败你的

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　　雕爷语录：

　　1、“取势、明道、优术，我喜欢用这套系统类分析，无论自己或他人”。——商业分析

　　2、“发展快，前景大，但可以前期不赚钱”。——商业策略

　　3、“其实，我是一个在牛腩餐厅里薰着精油搞先锋戏剧的专栏作家”。-——艺术生活

　　掌柜家辣评：

　　营销很丰满，口味很“骨感”！这是结合很多网友的评论得出的结论，如果对营销的追求一味停留在噱头、秘方、猎奇、技巧、互联网喧嚣之上，而背离了餐饮行业的本质的话，再火爆场面也都只是一时的，餐饮永远以“吃”为主，再花哨的摆盘，也抵不过吃货们对口味的追求。这不是吃货们不懂艺术，正如艺术馆一年去一两次就够了，而好吃的却希望每天都迟到。

　　伏牛堂：张天一

　　

　　又是一年毕业季，让人想起一年前北大法学硕士毕业的张天一，破天荒的开起了一家米粉店，一度引起网络热议。张天一，湖南常德米粉伏牛堂创始人。一个北大法学硕士，赚着卖粉的钱，操着卖粉的心，他说卖米粉千万别拿互联网思维说事。

　　天一语录：

　　1、坚持创业要趁早，土逼会更好，不做CBD金领，誓成米粉界新星。——高调的低调

　　2、我真是抱着作死的心态做伏牛堂，干死了算逑。——优等生的谦虚

　　3、我完全符合一个金牛座贪财好色、好吃懒做，做吃的绝对靠谱的特性。——金牛座的定位

　　掌柜家辣评：

　　骑自行车上班是为啥？因为堵车！北大硕士创业卖米粉咋想的？就业堵车！人多到哪儿都堵，但人多吃米粉的就多撒，所以在北京开店只卖给爱湖南口味的人依然可以开分店。但代表非湖南人强烈表示，好吃的要大家分享撒。

　　小南国：王慧敏

　　

　　2012年上海小南国餐饮控股有限公司在香港联合交易所上市，对于外界来看，成立于1987年的小南国到2012年才上市似乎晚了一些，但这正如小南国的创始人王慧敏所说的那样，是为了做最好的准备，为向世界拿出最好的中餐。

　　1986年，是中国改革开放的第7年，当时王慧敏30岁，不顾家人的反对扔掉了国营企业的“铁饭碗”，决定自己做生意，而第一次选择就是开餐馆，并且还拿自己的婚房和一间门面做了交换。创办小南国25年，王慧敏从未接受过媒体采访，接受采访也是近一段时间才有的，王慧敏说，她是一个非常追求完美的人，觉得还没有准备好时，自己是不愿意走出去的。

　　南语录：

　　1、“‘物有所值’才是最重要的”。

　　2、“要不惜一切代价的‘讲究’”。

　　3、“我所有感性的思考，都会经过管理团队理性的推敲，这是令我非常开心的事情。”

　　4、“我们最终的目标是要走出中国，让世界了解中餐是一个非常了不起的行业。”

　　5、“在平凡中做到不平凡，在拥有中懂得分享，让身边的人和自己一样快乐”。

　　6、“吃饭是件快乐的事，但人生的快乐不仅仅只有吃饭。”

　　掌柜家辣评：

　　小南国曾经一度是高档餐厅的代表，让许多中低收入的人望而却步，虽然小南国在过去的发展如日中天，但却不是亲民的，最终也导致近几年业绩一度下滑，可见做生意不可以太“高冷”！不过小南国应对新的消费者需求的转变也是相当迅速的，公司旗下开始分不同的消费层次的餐馆，虽然有些等级划分的嫌疑，但的确展现出小南国开始走近更多的“人民大众”，当然人民永远是宽容的，与此同时，小南国旗下的南小馆等餐厅正在与日俱增。

　　寿司之神：小野二郎

　　

　　2011年描写小野二郎的美国纪录片《寿司之神》播出后，他对完美生鱼片的追求引起了全世界的关注。美国总统奥巴马光临了小野二郎在东京的寿司店之后说这里的寿司是他吃过的“最好”的。

　　小野二郎也是全球最年长的米其林三星寿司大厨，师傅中的师傅，职人中的职人。日本将他视为国家珍宝，虽然已经八十六岁高龄，但还仍然执着在自己的寿司旅程中，被称为“寿司之神”。

　　他位于东京银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)是全球不少饕客的圣地。他们慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。

　　小野二郎语录：

　　1、一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。

　　2、我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。

　　3、即使到我这年纪，工作了数十年，我仍然不认为自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。

　　掌柜家辣评：

　　“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。”小野二郎的这句话是让人感动的，这样的匠人精神是值得所有人敬佩的。互联网+的时代，餐饮行业到处被加上了互联网的符号，样式越来越花哨，招数越来越新奇，新锐人物出了一个又一个，而这样一位老匠人，凭借他的对完美的追求，对客人细致的服务，以及对职业的执着精神，成为了业界不老的先锋与传奇。

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本文转载自互联网

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