当前位置：『创业学院』->文章正文

东山食府调查报告

2018年01月03日转载自互联网

内容摘要：下面是一份东山食府调查报告，通过对东山食府的经营现状进行分析，提出了改善食府服务的若干建议。一、地理位置以及周围的环境东山食府位于成都龙泉的成龙大道东山国际新城内，东山国际新城是一座刚刚新建设的小区，...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　下面是一份东山食府调查报告，通过对东山食府的经营现状进行分析，提出了改善食府服务的若干建议。

　　一、地理位置以及周围的环境

　　东山食府位于成都龙泉的成龙大道东山国际新城内，东山国际新城是一座刚刚新建设的小区，环境优美、东靠龙泉山南接万亩观光果园，环境很是优美。因为有了这样的环境，所以很是一个适合度假休闲的好地方、好场所。

　　二、经营模式和娱乐设施

　　东山食府经营的占地面积有600多平方米，是由茶房、主餐厅和包房这三大部分组成的休闲娱乐酒店。主餐厅由一个中餐厅和一个小宴会厅组成，分别可以容纳38桌和18桌，包房也分普通包间和豪华包间，共有包间10个，并以岛屿的名字来命名。经理1名，有厨师10来位，两位厨师长，男女服务员共20个，领班2个，保安2名，清洁工6位。娱乐设施有：麻将、打牌、喝茶、吃饭。

　　三、消费人群以及经营状况

　　东山食府的消费属于中端消费，一座饭菜从800元到3000元不等，主要以提供婚宴和寿宴为主体，娱乐休闲为辅。风味特点以海南风味为主要特色，厨师大多都是从海南请过来的，到四川后在原有的菜品上稍微有所改进，稍微添加了一点麻辣。好多人也是慕名而来一尝海南风味，菜品的装盘同样给人一夏日风情的感觉，其中海鲜是菜品主要特色，不管是菜品的装盘、名字、色泽或者口感都会让人耳目一新很有食欲。节假日是该饭店生意最好的时间段，也是饭店最忙的时间段，婚庆更会占主体，基本上婚庆当天都会包场，下午茶坊生意包好机麻和子牌最为繁茂。

　　四、发展的前景

　　凭借周围楼盘的推出和周围优美环境的这两大优势，发展的趋势很是迅猛。随着社会的发展，城市化进程的加快，好多人吃饭、娱乐和婚庆宴请，已经不仅仅只聚贤在豪华气派的都市里，更加注重环境优美、和安静的田园，而这里都具备了这点，所以很是人们来消费。

　　五、自己对东山食府的见解和看法

　　环境优美给东山食府带来颇多有利因素，但是其利用的程度还是不够，以娱乐设施为例，只存在茶房和餐厅，其实还可以添加酒吧、钓鱼池、会议厅。从消费档次来看还可以有所提高，在装饰、菜品的加工上可以更上一档次。其次就是服务员和厨师的选择，所聘用的人员素质普遍太低，应该多招收素质高一点的服务员，因为只有高品质的服务才能让客人更愿意消费，更想在这里消费。最后就是菜品太单一和没有促销活动，应该多推出创新出新的菜肴和一些促销活动来刺激大众的消费。

------------------------------

本文转载自互联网