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美食广场成功的要素

2018年01月03日转载自互联网

内容摘要：一家美食广场要如何才能客似云来，让商家赚得盆满钵满呢？不妨来看看本文总结的美食广场成功的要素。关键词一：黄金地段虽然中国有句老话叫“酒香不怕巷子深”，但在现今越演越烈的商业竞争环境下，实际情况是“好酒...

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　　一家美食广场要如何才能客似云来，让商家赚得盆满钵满呢？不妨来看看本文总结的美食广场成功的要素。

　　关键词一：黄金地段

　　虽然中国有句老话叫“酒香不怕巷子深”，但在现今越演越烈的商业竞争环境下，实际情况是“好酒谁没有？但别让人找太久”。很明显，像青岛啤酒美食广场这样规模的餐饮场所和其独特的运营模式，就非常强调要抓住先天优势，在美食广场的选址和布局上做文章。从某种方面来说，选择能提供大量停车位的漳州市新华北路27号作为美食广场的经营地点，已成为青岛啤酒美食广场饮首要制胜法宝。

　　关键词二：中等收入阶层

　　据不完全统计，青岛啤酒美食广场60％以上的消费人群为本地中等收入阶层。早在美食广场开业不久后，我就意识到，除了来来往往的游客以外，周边漳州本地中等收入阶层人士的胃口才是他们争夺的真正焦点。首先，工作餐一直是一个很难解决的问题，公司或是物业搞餐饮，都面临高成本和单一化的挑战，很难征服这些人的“口腹之欲”，而订餐、外卖必定影响到食物的口味，所以周边的美食广场应该是漳州本地中等收入阶层人士的最佳选择。其次，他们相对收入稳定，相对于美食广场的平价水平，一般没有鸿沟，所以争夺这个市场就等于保持了主流客源。第三，随着现在年轻人生活方式的变化，在外用餐已成为他们主要用餐方式，为他们精心打造一个舒适的“食堂”，也许也是餐饮业的一种新思路。

　　关键词三：吃的互动

　　来过青岛啤酒美食广场的许多人都说，美食广场有一种别的饭店没有的特殊吸引力，深入其中会有一种眼花缭乱的感觉。在嗅觉与视觉神经相结合的刹那，就算是不累或是不太饿也会让你停驻不前。这就是消费者与开放式厨房的互动带来的特殊魅力，红油热锅、菜肴翻飞、各地大厨争相表演拿手绝技，即便不是吃饭，也会被这种赏心悦目的表演所吸引，而食物在现场制作时发散的香味，也会直接吊起你的胃口、刺激你的味蕾。最重要的，这种热炒热卖的方式，非常符合中国人的饮食审美习惯，干净而新鲜，常常令人胃口大开。

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