一道“下饭菜”如何打造核心竞争力

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2016年，餐饮市场进入结构调整、转型升级时期。其中，快餐店的增长备受瞩目。中国的快餐消费不论人均还是增长速度，均低于美国、加拿大等发达国家。这一现象表明，我们的快餐与发达国家相比还存在很大差距。

目前，中国个体快餐很多无法实现快速升级以及市场拓展，传统个体快餐如何转型备受关注。

♨ 餐饮老板内参 王瑛 发于成都

练就市场突击术，

为何锁定“超轻极快”基因？

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所谓的“超轻极快”基因，实际上就是产品的成本构成超轻、市场发展极快。对于餐饮产品而言，能够实现这一运作的方式，莫过于“借力打力”，即借用其他产品的平台资源、整合现有传播方式，实现快速扩张产品品牌知名度以及市场占有率。

产品运作要懂的借力打力。

当初，辣么牛火锅砍掉厨房，借用其他品牌中央厨房实现产品加工，就是利用了产品的平台资源整合。愚人节的《火锅英雄》借势营销，就是火锅行业群起狂欢的互联网借势营销。这种嫁接产品与营销第三方势力的方式，对于餐饮产品的打造，有着不可估量的影响效果。

基于此，悟饭超级单品超市就向大家推荐一款具有“超轻极快”基因的餐饮产品——川式泡菜拌饭。

“超轻”秘诀：

无厨房化与有资源化的整合

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目前，市场上的快餐多以批量制作、分装销售的方式进行售卖。更多堂食快餐，采用明档厨房或尽量减少厨房的占地面积，实现中央厨房加工的可能。去厨房化在整个餐饮行业中已经被很多快餐所熟知。

精心腌制的“标签”泡菜。

但是，了解是一方面，会用又是一方面。作为悟饭旗下的超级单品——川式泡菜拌饭，其在产品生产上已经区别于传统快餐运作模式。

悟饭执行总裁赵春表示：成熟的商业模式是可以实现资源整合发展的。

所以，川式泡菜拌饭就采取了借用其他餐饮平台剩余劳动力方式，进行产品的加工生产，做到产品的去厨房化。

经营者在打造这一品牌时，最主要的是整合具有剩余劳动力的餐厅产品，将川式泡菜拌饭的生产予以嫁接，以此实现双方利润互赢。

同时，品牌运作者也需要有极强的写字楼等目标消费商圈的人群定位以及市场扩张能力。这样才能将“轻量级”产品与“重量级”消费资源相结合，实现产品快速突击市场的可能。

“极快”秘籍：

产品多样升级与借力打力的产品扩张

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作为一款快餐单品，其产品能否得到消费大众的认可，产品本身的质量以及升级迭代起着至关重要的作用。

川式泡菜拌饭的核心优质米饭。

拿普通的炒饭来讲，米饭决定着产品的质感，配菜决定着口感。川式泡菜拌饭在确保米饭品质的同时，用“川式下饭菜”打造核心竞争力。

所谓下饭菜就是在你吃饭时，最过口瘾、最能促进米饭下咽的菜品。川菜中就有很多这类产品，比如鸡米芽菜、姜鸭丝等，而川式泡菜拌饭主攻的就是这种配菜产品。在把产品内核米饭进行质量保证，以此来实现产品的消费市场扩张。

除此之外，川式泡菜拌饭还有一副单品，即泡菜。泡菜这一单品吸引消费者的能力有时会超过产品主体。有些固执的消费者甚至会为了一款美味的泡菜抛弃另一家味型相似的产品。这一看似不重要的角色，实则在潜移默化中深刻地影响着消费市场。为此，川式泡菜拌饭的泡菜已经成为这一单品的“标签”，这在定位产品消费上，做到了提炼产品主旨、深化人心。

不断升级产品力的川式泡菜拌饭。

最后，为了不断打造川式泡菜拌饭的产品力，悟饭还对接相关酱料生产厂家实现多样化拌饭酱料的产品制作与配送。

一款成功的快餐单品，除了多样产品力的打造，更重要的是构建生产厨房和写字楼等消费网络的资源平台。

川式泡菜拌饭的经营者可以在这一平台资源下，做好“厨房”、消费市场的定位以及区域内的产品营销规划，实现产品品牌与市场的双重扩张。

跨界+超轻极快基因的市场制胜力

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为了更好的打造川式泡菜拌饭，悟饭现在全国范围内招募真正优秀的创业团队。

此项目已经打破传统快餐的经营限制，实现了轻量级产品生产与重量级资源扩展的互联网营销模式，产品本身的升级迭代能力也具有市场前沿性。

创业者需要满足以下条件：

区域条件

北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、重庆的创业者优先考虑。

核心团队

具有强势的消费群体资源，具有超强的互联网跨整合能力，具备至少30万元人民币的启动资金。

核心成员

具有产品的完美情结，可以持续迭代升级产品，兼顾成本精算的能力；具备品牌设计、市场策划、系统性的营销思维的能力。

如果您满足以上条件，请长按下方二维码，添加“悟饭君”微信（添加暗号“川式泡菜拌饭”）。届时，请您发送一份详尽的“创业者简历”，让我们了解您的团队、优势以及项目发展规划。

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本文转载自：餐饮老板内参

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