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重磅首发：2016年中国快餐行业消费需求洞察研究报告

2018年01月03日转载自：红餐网

内容摘要：随着我国城市化进程推进，消费者对快餐需求的增长很多创业者和企业一头扎进这个红海然而竞争激烈去年关店数竟然高于开店数，苦海呻吟那么快餐业究竟怎么样了?还存在什么机会点?透过消费者数据能看到什么未来发展风向...

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随着我国城市化进程推进，消费者对快餐需求的增长

很多创业者和企业一头扎进这个红海

然而竞争激烈

去年关店数竟然高于开店数，苦海呻吟

那么

快餐业究竟怎么样了?

还存在什么机会点?

透过消费者数据能看到什么未来发展风向?

不想变成被风吹起来再摔下来的猪

请仔细阅读本文

2015年5月19日，在中国饭店协会主办的首届中国连锁餐饮产业发展大会上，零点餐饮行业研究中心隆重发布《2016年中国快餐行业消费需求洞察研究报告》。基于消费者洞察，餐饮市场分析师黄宇对连锁快餐市场特点、市场机会点和未来发展趋势作出全面剖析，并在演讲发言后，接受上海卫视现场访问，为我国连锁快餐市场发展状况与消费者变化趋势发表独到见解。

注意在本文中：

快餐指的是在社媒平台中的快餐小吃类别下，客单价40元以内的店铺业态。

连锁快餐品牌定义为开店数在2家以上快餐品牌。

根据快餐行业特征，把快餐行业中的二级类别进行梳理，即分为4大类——饭类、面类、米粉米线类和西式快餐。

我们所处这个快餐行业怎么了?

1快餐行业竞争激烈，稳定性不高

去年，快餐行业的综合关店率达到了46.2%，死亡率高。

而且现存的店铺中，新店占比超过了三分之一，进入市场风险高。整个快餐行业可谓是前仆后继，竞争激烈，而稳定性又不高。

2快餐行业连锁品牌化程度弱，属于“分散型”市场

我们抽取连锁品牌化程度较高的饭、面、粉(米粉/米线)和西式快餐类的品牌分布来看，发现这些连锁品牌(拥有2家及以上店铺的品牌)仅占所有快餐行业总店数的8.9%。

而且，在这些连锁品牌中，大部分(近九成)为10家以内的小型连锁品牌。

可见，我们现在这个快餐市场品牌化程度很弱，是一个分散型的市场。