欧洲杯快完、奥运又要来，客官，开家体育主题餐厅可好？

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　体育主题餐厅凭什么能火爆？

　　1.全球体育市场容量深厚

　　体育主题餐厅的火爆，与体育产业的发展息息相关。近年来，体育赛事的数量和质量都有极大的增加，并有赛事包裹全年的趋势。也就是说，如果你是一个体育迷，一年之内，每隔3天你都能看到高水品的体育比赛。

　　更别提火热程度逐年上升的欧洲冠军联赛，该赛事在周中举行，重量级比赛的收视率可与世界杯比赛相提并论。

　　此外，还有接地气的中超联赛，其背后是群体庞大的本地球迷，体育主题的市场不可谓不大。

　　2.中国球迷消费能力增加

　　不可忽视的还有体育迷的消费能力。

　　红餐网记者采访了广东多位球迷协会人士，每遇自己所支持球队的重大比赛，球迷协会都会组织球迷团体到餐厅聚餐、看比赛。

　　球迷协会人士表示，每个月都会组织几场球迷活动，首选餐厅都会要求具有一定体育特色，借以营造良好的气氛。

　　球迷到店消费，也会对顾客的消费习惯和倾向产生影响，即使没有比赛，球迷也会到店用餐消费。

　　3.个性设置吸引普通客户

　　除了针对体育迷群体外，特色的体育风格设置也会吸引一定程度的普通顾客。

　　例如到赛道火锅用餐的食客就表示，与其去千篇一律的火锅店聚餐，不如去装潢、菜品有特色的餐厅，不仅能吃得好，还很有趣。

　　在保证菜品高质量的基础上，还能创造附加价值。

　　体育主题餐厅为何会萧条？

　　看似光明的前景，却不得不面对有些惨痛的现实。

　　包括上文提到的外婆家在内，国内多家大型餐饮公司都曾试水体育主题餐厅项目，但能存活至今甚至发扬光大的寥寥无几，更别提那些体量较小、早早收场的餐厅或餐吧了。

　　为什么体育主题餐厅会沦落到如此境地？

　　1.主题餐厅天生短命

　　主题餐厅追求的是个性化，很容易在经历过早期的火爆期之后，陷入平淡发展的瓶颈。如果顾客的忠诚度培养不够，又无法吸引到新顾客，餐厅离关门大吉就不远了，这也是主题餐厅天生的属性。

　　2.主题设置朝令夕改

　　这个问题较为普遍，不少餐饮人喜欢跟风红火的产业，足球红火就做足球主题、篮球红火就做篮球，导致最后朝令夕改，主题一直在变。

　　实际上，体育主题餐厅的目标顾客个性化明显，只有兴趣和爱好相同的人群才会聚集在此，他们不仅追求菜品的质量，更需要获得精神方面的共鸣，一改再改的主题不利于培养顾客的忠诚度。

　　3.空有其表没有内涵

　　这是最为体育迷诟病的一点，徒有一个套着体育主题的外壳，内里却与体育毫无关系。

　　前些天，央视一名不懂球的女主持因主持足球节目说错话而遭球迷网友批评，面对在主题上有些苛刻的球迷，很多餐厅从经营者到服务员均非主题专业人士，顾客问起相对专业的问题来一问三不知。

　　不少餐厅的装饰也不注重细节，这些小纰漏在认真的体育迷眼中十分重要，以至于影响其对整个餐厅的评价。

　　4.缺乏市场调研

　　不少体育主题餐厅的经营本身就是体育迷，这本是一个长处，但用在了不恰当的地方，则会出现反效果。

　　例如，某老板特别喜欢高尔夫运动，在某地开了一家高尔夫主题餐厅。可实际上，当地不仅没有能够打高尔夫比赛的场地，就连知道如何高尔夫运动的人也不多，这样的餐厅只是老板的一厢情愿，难以长期开下去。

　　国人对体育有着天生的狂热，随着本土中超联赛的崛起和一直以来强势的奥运会，将会越来越强烈。

　　在这盛景背后是庞大的餐饮市场，不管是体育主题餐厅，还是其他与体育产业相关的餐饮模式，都有其优势和劣势。

　　能够扬长避短的人自然能成为风口上被吹起来的猪，玩不转的人还是不要轻易尝试，以免摔个遍体鳞伤。

　　作者：红餐网＿张然

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本文转载自：红餐网

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