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给食物＂拗造型＂食品造型师玩转“舌尖上的创意”

2018年01月04日转载自：新华社

第2页（共2页）：给食物＂拗造型＂食品造型师玩转“舌尖上的创意”[2]

内容摘要：在这个追逐“颜值担当”的时代，不仅人需要造型，连食品也需要造型，颜色、质感、灯光等都会影响人们对食品的感知。视频里那些披萨拉出的奶酪丝、巧克力的丝滑质感、饱满的双色甜筒冰激凌、嗞嗞冒着热气的牛排……这...

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张申彦告诉记者，食品造型师和厨师虽然有交集，但也有很多不同之处：首先，食品造型师让食物看起来让人很有食欲，但往往是不能吃的，为了营造更好的视觉效果，需要添加一些“秘密元素”让食物看起来更有质感；其次，一个好的食品造型师只懂烹饪是不够的，还需要具备更多元的技能，包括懂美术、懂摄影，甚至懂一些化学和机械领域的知识；另外，厨师制作菜肴几乎是重复的工作，每道菜的做法有统一的标准，而食品造型师的工作每天都在创新，每个作品的造型和客户的需求都不一样。

张申彦在用针筒给“杯装冰激凌”加上“草莓酱”。

“中国的消费市场增速高、潜力大，对食品造型师的需求与日俱增，一个项目的收入能高达五位数。正因如此，食品造型师这个新兴的行业吸引着越来越多的年轻人。”张申彦坦言，“但这个行业需要吃苦精神和创新精神，需要不断地钻研，哪怕是制作一个冰激凌的方法都要经过上百次的研究。”

除了视频广告拍摄的需要，食品造型师也日渐活跃于平面广告。在微博上拥有14万粉丝的博主唐七是一位食品造型师，她还有摄影师、作家等多重身份。她能把一个简单的便当盒打造成一场花艺叠加美食的盛宴，用普通的食材传递出日常生活之美。

谈及自己的职业特性时，唐七说：“随着社交媒体的兴起，越来越多的人会选择在自己的社交平台上发布美食照片，食品造型师就是一个策划美、营造美、提供生活美学解决方案的职业。我希望我的作品营造出整体的美感，食品一方面为了果腹，另一方面也应该满足人们审美的需求。”

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本文转载自：新华社