留住员工热点问题解答

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问题1：目前，很多餐饮企业，尤其是小型的酒楼里往往有一些特殊的员工，如董事长或者董事长夫人的亲戚。因为他们的存在，可能会在一定程度上影响了其他员工的工作积极性，从而导致员工流失。是不是少用或者不用与企业高层管理人员有亲戚关系的人，会减少员工流失率？

陈春锋：特殊群体的存在可能会影响其他员工的工作积极性，但这绝对不是员工流失的最主要原因。所以，我们没有必要对他们全盘否定。相反，如果能正确、科学地聘用他们，对企业会起到积极作用。

对这类群体，我主张并坚持“因人而用，及时考核”的原则来聘用他们。目前，在绍兴饭店，也有领导的亲戚在供职，如绍兴饭店的保安、食堂管理员等。我们对其能力进行考核后，确保他们能胜任工作。

问题2：给企业员工增加奖金能留住员工吗？

邵建华：员工荒时代来临后，众多企业纷纷启动各种方案留人，其中给员工涨工资、发奖金便是他们惯用的手段之一。他们认为，这些员工都相当现实，对工资、奖金看得很重要。所以，给他们多开一些工资，平时再经常发一些奖金，员工没有理由走人。

然而，当工资涨了、奖金发了之后，员工还是怨声载道，辞职走人者并没见得有多少改善。因为发放奖金，不仅有正面作用，一旦处理不当，它所带来的负面作用甚至更明显，更致命。

所以，企业在推出发放奖金这一激励措施之前，就要完善绩效考核制度，使得奖金的发放有凭有据。当然，企业管理层在操作过程中务必保证 “公平”、“公正”和“公开”，即便是遇到自己的亲戚，或者徒弟，更或者是老板的亲戚、朋友，都要始终坚持一视同仁。只有这样，这一激励举措才能发挥积极作用。

问题3：鉴于目前人力成本不断攀高，员工流失严重的现状，很多餐企都纷纷采取劳务外包的手段，试图降低员工流失率，降低经营风险。这种方式可取吗？

张国荣：这种方式可以在一定程度上缓解人力成本增加的压力，尽量减少不必要的员工流失。

然而，值得一提的是，这种劳务外包的形式只限于保安、保洁两种工种，以及技术含量高的燕鲍翅档外包。采取外包的形式，也是需要支付给劳务公司费用的。

问题4：如何提高员工的工作积极性、责任心，让他们心系企业呢？

陈春锋：在一些管理层里面，我应该是相对年轻的，管理方法也较新潮。我和大家分享一下我是如何提高大家工作积极性，让每个人都变成有责任心的员工的。

游戏测责任。有时候，我会在员工不知道的情况下将厨房里的某个水龙头打开，任雪白的自来水哗哗地流淌。然后，我拿着摄像机对准厨房，以及淌水的自来水管，拍摄员工的反应。很快，员工陆续进入我的拍摄镜头之内。起初，看见我的员工以为我在拍摄什么节目，对流淌的水只是看了一眼；有的员工干脆是视而不见，自己忙活自己的。拍了大半天，没有员工会心疼地走上前去，主动地把水龙头关上。

之后，我召集所有员工一起开会。会上，我把拍摄到的内容播放给大家看。当看到自己出现在镜头里的表现时，这些员工都惭愧地低下头。从那以后，他们的责任心不断增强。

岗位测责任。比如根据岗位的不同，分配给员工一定的物品让他们管理，通过这种方式不断增强责任心，以主人翁的精神工作。

职务测责任。目前，人才缺，能培养人才的人更缺。我们测试管理层是否有责任心，则考核他们培养、带团队的能力。为企业培养的人才越多，说明他越有责任心。

问题5：如何通过正确用人，降低员工流失率？

陈强：用人有四原则，即有德有才，破格重用，这样的人才是精品；有德无才，培养使用，这样的人是半成品；无德有才，限制使用，这样的人是毒品；无德无才，坚决不用，这样的人是废品。

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