安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技术视频教程
安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良，对料子的用量以及面条的筋道，有着自己的独家...
一、点心班：?
1.厨具、设备摆放整齐、干净。?
2.不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油迹。?
3.地面无污迹，无积水，无杂物。?
4.冰柜无血水，食品用纸封好。其他食品无变质，无异味。
二、后锅班：?
1.厨具摆放整齐、干净，表面光亮无污迹。?
2.炉头、炉台、锅、烟囱无油迹无杂物。?
3.汤锅、打荷台、蒸锅内外光洁，无污迹杂物。?
4.地面无污迹、无积水、无垃圾。?
5.墙壁无污迹、无尘。?
6.天花板无蜘蛛网、无尘。?
7.沟渠无污迹、无垃圾、无异味，渠盖干净。
三、砧板班：?
1.厨具摆放整齐，美观、干净。?
2.玻璃窗洁亮、墙壁无污迹，天花板无蜘蛛网和吊尘。
3.案台、砧板、水池洁净，无异物、无异味。?
4.切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味。?
5.菜架清洁，菜筐无遗物，内外洗刷干净。
四、洗碗班：?
1.用具摆放整齐、干净、美观。?
2.洗碗机内外光洁、无尘、机内无积水、无杂物、无油迹。?
3.放餐台、冲碗池洁净，无油迹杂物。?
4.不锈钢柜架洁净，柜架上所摆放的东西整齐有序。?
5.地面干净无死角，水渠无污迹、杂物和异味。
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