河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
餐饮会议管理
经理人不是在做事便是在开会”
——杜拉克
@ 成功会议的要诀
1 明确的目标
2 正确的对象
3 适当的主持人
4 事前的充分准备
5 会议管理能力
@ 会议类型
0 准备充分主持会议
0 需要您主持的会议
1 例会
要点：
1准时参加会议。
2餐厅汇报客人投诉情况。
3餐厅汇报菜肴质量情况，及处理结果。
4各部门汇报工作情况。
5分析当日营业情况。
6协调餐厅与厨房
7研究采取的相应措施。
1 每周菜肴质量与服务质量分析会
要点：
1准时参加会议。
2了解本周菜肴质量与服务质量情况。
3找出原因，寻求对策。
4讨论应改进或加强控制的重点。
5重大因素需书面报告总部。
1 每月质量培训会
要点：
1准时参加会议。
2总结本月工作情况。
3分析总部质检报告及客人投诉。
4提出改进措施，及培训方案
5加强监督管理。
1 每月经营会议
要点：
1准时参加会议。
2认真听取各部门的经营情况汇报及建议。
3了解竞争对手的详细资料。
4总结及检讨经营情况。
5提出下一步的经营方向及经营策略。
6向总部提交报告。
0 这些会议需要您的参加：
1 每周工作指令会
要点：
1准时参加会议。
2检查上周工作指令会完成情况。
3汇报上周各分店营业收入业绩。
4总结各分店的一周工作要事。
5收集需要通报、协调的工作内容。
1 经营分析会
要点：
准时参加会议。
汇报各分店员工工资额度变化情况。
汇报各分店员工流动情况。
仔细阅读餐饮营业状况表，分析餐饮成本、费用率。
报告成本、费用变化的具体细项。
汇报各分店客人投诉情况。
汇报每月客人、员工满意率调查反馈。
适时提出合理建议，合理使用人力财力。
1 质量培训会
要点：
1准时参加会议。
2了解总部质检提供的服务质量状况（质检报告）。
3分析当前各分店存在的服务质量的不足。
4协调和检讨有关服务质量问题。
5调查培训需求。
6提出改进服务质量的培训课题。
7检查、落实培训效果。
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