商务酒店管理制度（三|2-3）

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　二、康乐部管理制度

　　值班制度

　　目的:为保证为客人提供周到细致的服务,康乐部实行值班制度。

　　第一条.在员工午餐、晚餐时康乐1楼大厅必须有人值班。

　　第一条.值班时必须接听电话，有客人消费时及时通知各岗位人员。

　　第二条.晚上值班人员下班时必须检查好水电器开关，确保关闭。

　　第三条.值班人员必须做好安全防火工作。

　　第四条.具体值班时间表,由领班负责安排。

　　设备设施管理规定

　　第一条.康乐部的各项设备设施，责任区服务员必须了解他的工作原理，和简单故障排除方法。

　　第二条.康乐部员工在进行操作电器设备时，必须按照操作规程进行，注意安全。

　　第三条.客人在使用过程中，提醒客人注意操作规程，以保护设备。

　　第四条.对设备设施经常进行维护保养，发现问题及时报告。

　　第五条.康乐部对自己管辖区的设备必须按责任人签定保管责任书。

　　洗涤客衣的管理规定

　　第一条.公司为会员提供有偿清洗运动服、运动袜服务。

　　第二条.康乐部员工负责清洗工作。

　　第三条.清洗前仔细检查运动服等是否有损坏，如有损坏及时通过销售内勤与会员沟通。

　　第四条.清洗的运动服等必须在会员下次消费前熨烫平整，挂在更衣柜内。

　　第五条.会员存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必须及时清洗，不得有异味。

　　低值易耗品管理办法

　　目的：为加强低值易耗品的使用和管理，将从以下几个方面进行控制：

　　第一条.各分部门使用的卷纸和面巾纸，员工禁止使用。

　　第二条.各分部门使用的洗涤剂等用矿泉水瓶到库房出库并做到节约使用。

　　第三条.清理卫生用的钢丝球、胶皮手套实行以旧换新（达到不能使用状态）。

　　第四条.乒乓球室服务员服务时，要适时帮助客人捡拾，避免客人踩坏乒乓球，减少损坏。

　　茶艺室茶叶管理办法

　　第一条.所有出售的茶叶必须在保鲜柜中储存。

　　第二条.茶叶的购入和销售必须及时登记保管帐。

　　第三条.保鲜柜中禁止存放其他物品，以保证茶叶的纯正味道。

　　第四条.茶叶采取少进勤进的原则，防止茶叶变质。

　　第五条.对客人寄存的茶叶要贴上标签妥善保管。

　　桑拿房使用注意事项

　　第一条.使用桑拿房要提前20分钟预热。

　　第二条.桑拿房在加热前必须将水均匀洒在石头上，不能干烧。

　　第三条.在使用前将木桶内装满水，备用。

　　第四条.随时注意桑拿房内的温度。

　　第五条.在使用结束后，注意关闭电源开关。

　　第六条.因服务员使用不当，造成损坏由责任人负责赔偿。

　　三、厨房部管理制度

　　厨房部规章制度

　　第一条.厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。

　　第二条.员工按照厨房部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

　　第三条.上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。

　　第四条.上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客）。严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。

　　第五条.注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洁、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。

　　第六条.严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

　　第七条.厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。

　　第八条.公司规定的其它管理条例应严格遵守。

　　厨房卫生规章制度

　　第一条.个人卫生

　　1.厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。

　　2.必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。

　　3.进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。

　　4.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。

　　1.女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。

　　第二条.环境卫生

　　1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

　　2.保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

　　3.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

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