黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
“
这家餐厅没有任何菜单，每天早上厨师们会到农场摘菜，然后决定晚餐做什么。在这吃饭，快的话也要4个多小时，因为有听不完的烹饪故事……
餐厅处于纽约的郊区，每天爆满，提前两个月预约才能订到，奥巴马夫妇也是农场的忠实粉丝。
听到这儿你想不想去？反正内参君超想去探店好不好！
这就是纽约郊区的Blue Hill，这家农场餐厅是由美国最有名的厨师一手操持——Dan Barber，厨师界的哲学家，他的餐厅叫蓝山餐厅，农场叫蓝色山丘。
｜缘起｜
一场“事故”，农场餐厅诞生了
▼
△
蓝山餐厅
丹起初只想把蓝山餐厅做成邻家风格的时尚餐厅，做出美味的食物给顾客，仅此而已。
然而一次“事故”让他重新开始定位餐厅。一年芦笋季时，由于采购上的失误导致餐厅芦笋堆积成灾。他下令当晚餐厅所有菜全部用芦笋制作，包括冰激凌。
然而两小时后，纽约最受尊敬、说话最有分量的食评家来到其餐厅用餐。就当丹以为出事了的时候，第二天，食评家的文章却传遍纽约美食圈。他称蓝山餐厅是“农场到餐桌的新缩影，一个不惮以最大程度发掘食物本味的餐厅”。
“食评家帮助我们在我们自己之前认清了自己”，丹如是说。丹开始根据时节烹饪，成为“从农场到餐桌”的代言人。而当市面上的大量反季节食材无法满足他的选择时，他在餐厅边上建起了自己的农场。
△
他在餐厅边上建起了自己的农场
其实农场是他的奶奶留下的，一度因为过度收割而荒芜，丹希望农场重换生机。他进行蔬果轮种、种植牧草、养牛、养鸡、养猪、养山羊......农场逐渐成为一个自洽的共生系统。
｜矛盾｜
取悦顾客和坚持天然有机，总不能两全
------------------------------
本文转载自：今日头条
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码