这个人疯了！居然相信未来的主流是免费餐厅

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

近两年，一支名叫餐饮疯人院的餐饮营销团队快速“爆红”于市，用院长孔令杰的话来说，这是“顺势而为”。

一个做公关起家的“勉强80后”，怎么和餐饮产生强大的化学反应?又是改变传统餐企的营销生态?他告诉你，什么是“没有边际的疯子”。

(03期)

一听到餐饮疯人院的名号，容易联想到上世纪70年代的好莱坞大片《飞越疯人院》。这部影片，讲述了一个正常人被送进了精神病院后，通过一系列奇妙的行为，给精神病院带来了冲击的故事。

《飞越疯人院》与餐饮疯人院又有什么联系?在红餐网记者看来，如果说，传统餐饮圈是一座“精神病院”，餐饮疯人院就是那个走进的“正常人”。

不同的是，电影中的“正常人”，以不正常的方式结束了一生;而餐饮疯人院，却走上了改造、包装传统餐企的康庄大道。

起步·无惧不惧做疯狂的少数

为什么给自己的团队起名为餐饮疯人院?这是红餐网记者向孔令杰抛出的第一个问题。

“有本书叫《天才在左，疯子在右》，大概内容是疯子和天才只有一线之隔，很多人被当做疯子，其实就是天才。”他并没有自称为“天才”，他只是相信：只有疯狂的、觉得自己可以改变世界的人，才可以真的改变世界。

餐饮疯人院是孔令杰的第N次创业，之前的营销策划公司已在新三板上市，对他来说，组建疯人院就是基于以创新有效的营销技术，帮助商家从劳力型搬砖模式转变成智慧型搬金模式，一起为中国餐饮业做点实事。

立足·歪打误撞走进餐饮圈子

“我为什么做餐饮疯人院?都是被逼的。”孔令杰直言，那是一个美丽的“意外”。

2006年，他带着自己创办的一家公关公司，与万达、利郎、安踏等各行业的大品牌进行合作，积累了大量的人脉和资源。

摸爬滚打7年后，他加入了朋友的餐厅，通过2年合作，把湖碟轩这样一家小有名气的品牌，迅速做成了40多家全国连锁店，每家店的面积都有7、800平米。

正是这两年深度接触餐饮行业，改变了他的职业生涯。

他深切的感受到，餐饮圈太传统，特别是受到三公政策的影响以及互联网的冲击，大部分餐饮人没有明确的解决方案和目标。

“原来的餐饮经营不需要品牌营销，也没有企划部，但是市场竞争越来越激烈，既懂品牌、互联网，还要懂营销，这种专业人才在餐饮行业几乎没有，非常稀缺。”

正是在这样的大环境下，既懂互联网又做过餐饮的孔令杰变得十分抢手。某一次现场的营销分享会经由媒体曝光后，他一下子成为餐饮营销红人，上门要求进行改造和营销的餐企老板越来越多。

略显疯狂的盛景中，他没有迷失，他思考的是，餐饮市场这么大，传统餐企老板又求贤若渴，如果自己只是和朋友单做一个品牌，恐怕对整个餐饮界起不了多大作用。

于是，专门研究互联网时代餐饮品牌的营销推广、品牌升级的餐饮疯人院，在2015年顺势而生。

发展·从个案到套餐再到会员

餐饮疯人院只是一家营销公司吗?并非如此。孔令杰说，疯人院主要研究的是未来消费者的消费心理和需求，也在探求餐厅的未来走向。

他告诉红餐网记者，疯人院刚成立时，主要是帮助地产企业等大型企业做品牌年案，后来转而接受餐企的顾问邀请，在全国各地做了10多加餐饮品牌的营销顾问。

即便是只作顾问生意，餐饮疯人院的发展依旧火爆，在排期爆满的情况下，仍不断有餐企老板上门求教。

实在忙不过来，疯人院创造了第三种模式：套餐。这种新模式不再向餐企收取顾问费，而是以套餐的形式，把好的品牌、新的玩法和互联网思维经过综合分析之后，分享给客户。

今年的餐饮疯人院又有什么新动作?他透露说，会把精力放在了会员制这个模式上。

虽然疯人院成立的时间并不长，但之前的经历和积累，对孔令杰来说十分宝贵。他觉得，自己跳出餐饮人的身份去看问题，会有更新鲜的想法，制造更多的创意火花。

“当然，如果想把整个餐饮行业的问题解决，不是我们这样一个公司能解决的，所以我希望能链接全国各地的奇葩、达人、疯子们，一起为餐饮行业做点事情。”

------------------------------

本文转载自：红餐网

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多