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跨界融合新发展 引领时尚餐饮新方式

2018年01月18日  转载自:餐饮O2O
内容摘要:2016年,餐饮业的跨界整合越演越烈,竞争力也越来越激烈,互联网营销、众筹、传统与创新、裂变与新生等热词被深入讨论。时代在进步,大众消费从追求“吃饱吃好味道好”的产品物质需求层面,上升为“好吃好看好体验”...
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2016年,餐饮业的跨界整合越演越烈,竞争力也越来越激烈,互联网营销、众筹、传统与创新、裂变与新生等热词被深入讨论。时代在进步,大众消费从追求“吃饱吃好味道好”的产品物质需求层面,上升为“好吃好看好体验”的精神物质双重层面。以产品为载体、以体验为核心、以情感为诉求的新餐饮代表正在扑面而来。


6月27日,2016广东餐饮产业发展大会暨第二届中国(广东)餐饮业商业模式高峰论坛在广州阳光酒店举办。五百多名餐企代表、政府领导、行业专家、餐饮大咖齐聚羊城论道。


如今,餐饮行业的洗牌,中高档衰退大众餐饮成主流,一些先进的管理理念、机制、技能在不断的升级,新餐饮的混搭模式不仅能赢得更多市场份额,它更能带给消费者别致而新鲜的用餐急服务体验,因而能吸引到不少消费者。一些看似不着调的混搭却让追求时尚的人们趋之若鹜,成为当今大众餐饮的弄潮儿。


在当今分享经济、颜值经济时代,看云味馆、胡桃里、九毛九、客语、俏凤凰这些新餐饮品牌如何走出自己特色化餐饮之路,真正成为餐饮黑马。


01何炜 云味馆合伙人

打造多维度核心竞争力,在每一个方面都做的最好,做到模块化。通过这样,我们从1家店做到50多个店没有一个店是亏损的。


一个品牌,你要成功的话,在很多方面都要有模块化的东西,更要尊重常识。焦虑是我们的核心竞争力,我们每天都在战战兢兢,小心翼翼地努力着。


餐饮业里的米、面是最难做的,但要学会区分,要尊重常识并且拥抱变化,就能做好。


互联网不是思维,只是一种工具,互联网的组织形式可以用在餐饮公司,这样可以焕发餐饮企业的活力。这种模块化的思维,可以导致餐饮品牌的裂变化发展。


02詹宗德 胡桃里总经理

胡桃里是餐厅、酒吧、咖啡馆的混血儿。将音乐跨界带到餐饮业来,开创餐饮的新时代。


最开始我们这个团队有16个人,一年半时间,我们做到了110家店,是中国音乐酒馆的开创者。它的核心,是它的音乐文化。沉淀十年才有胡桃里品牌的诞生,集团签约的歌手超过1700名。


总结胡桃里的经验:第一,明星的效应,有很多明星加入到我们团队;第二,音乐人才的培养;第三,是集团强有力文化的根基,没有集团十年的文化和根基,我们不可能这么快开这么多店。

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本文转载自:餐饮O2O

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