用镜头阐释美食—专访内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴

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他是中国摄影界独树一帜的摄影家，30多年来钟情冰雪摄影，向人们展示了一片洁白静默、冰雪天地里的生命律动。

他从小喜欢厨房，工作从事相关餐饮行业;退休后深耕餐饮，是中国第九大菜系——“蒙餐菜系”的发起人。

他用镜头阐释美食，他镜头下的美食总能勾起人们的味蕾。

他就是内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴。

在郎立兴的人生中，两个不可或缺的就是摄影与美食。

初心

一回眸 钟情冰雪30年

从1966年第一次摸相机，郎立兴与摄影结缘已有50多个年头，而真正意义上的用镜头拍摄冰雪，要从30年前说起。

在呼伦贝尔市海拉尔的河边，冰雪渐渐融化，他被眼前景象吸引举起相机，记录即将失去的冰雪。凭借着对冰雪的喜爱，这一拍就是30年。

直到有一天，一个特殊的经历让郎立兴走进了一个完全不同以往的冰雪世界。

“1994年冬天，我陪着一个香港的摄影家沿着额尔古纳到大兴安岭一路采访，那年雪下得特别大，陪着我们的小伙子不小心把镜头盖掉进雪里，我们四五个人就在山崖下的河道里摸索着找镜头盖。我偶然回头，冰雪在山崖上被风吹着，就像海浪一样压过来。”郎立兴回想起那一幕，至今让他难以忘怀，就是这样一回头，为他打开了一个冰雪摄影的宝库。

在那之后，冰雪世界在他心中一直变换着不同的形态，陶醉在冰雪摄影中的郎立兴2010年出版了自己的画册《冰光雪影》，光是整理素材就足足用了三四年的时间，看着自己走过的壮美冰雪，他由衷地希望这份美丽可以一直保留下去。

“我想通过这样冷峻的美，引起人们对全球气候变暖、冰雪融化等现象的关注。”在环境保护这个问题上，郎立兴相信通过美影响人才会更长久，在实现艺术追求的道路上，他的成就不仅仅在于摄影，更在于他对自然的关注和对于环境变化的焦灼，留住冰雪世界的美丽，让其成为永恒，是他钟情冰雪摄影的初心。

努力

一道菜 挖掘蒙餐家乡味儿

如果说摄影是郎立兴的一个业余爱好，那么餐饮可以说是他社会责任的体现。

说起郎立兴和餐饮的渊源，不得不提他的另一个身份——内蒙古餐饮与饭店行业协会会长。

郎立兴与餐饮“结缘”，还要追溯到他儿时。因为母亲身体状况不佳，身为长子的郎立兴主动帮母亲分担家务。从切菜开始学起，也练就了“刀功”，这也是他对餐饮兴趣的启蒙，16岁时，他可以独立做出一道菜品。

郎立兴年轻时喜欢和厨师们聊天，因为这可以让他学习厨艺。他更喜欢利用业余时间研究菜谱，通过这些，他积累了不少理论知识。

2002年，郎立兴开始担任内蒙古餐饮与饭店行业协会会长，他在这个职位断断续续干了15年，之前从事过的工作也为他担任会长积累了一定的经验。

作为一位餐饮界的管理者，郎立兴不光具有对餐饮行业的热情，还具备了一个领导者应有的前瞻性眼光，利用互联网推动餐饮，他是内蒙古的先行者。

在加入中国最大的餐饮互联网交易平台众美联后，他又将内蒙古七家餐饮企业、食材企业、文化企业整合到一起，成立了“蒙众联”，致力于打造中国最大的羊肉平台。他提出餐饮业要采用互联网思维，借助平台效应，抱团取暖。

“为了将蒙餐打造成一个菜系，协会与内蒙古标准化院历时多年，组织制定‘蒙餐’及内蒙古地方菜标准，基本构建了蒙餐标准体系，深受国内外民众欢迎。”2017年4月16日在中国第九大菜系——“蒙餐菜系”发布会上郎立兴介绍道。

吃饭问题一直都是老百姓的民生大事，自管理餐饮以来，郎立兴就把百姓吃饭问题放在第一位，对餐饮的研究也从未停止过。

“我们很多上年纪的人最怀念的还是儿时妈妈的味道，现在随着城市发展日新月异，人们对饮食的快餐化，我们的饮食早就没有了家乡的味道，但一想到家乡的美食，记忆就难以抹去，胃里面就是想念家乡味儿。”关于“胃”，郎立兴有一番自己独特的理论，他认为胃是有记忆的。

随着很多国际饮餐品牌的入驻，郎立兴意识到要加强对本土餐饮饭店管理队伍的建设，学习国外先进的理念和服务，利用中国文化来提升自己，保持虚心的心态，不抵制，通过学习他人，赶超他人，最终也要走出去或者实现共融。

情怀

一个镜头 阐释美食真谛

美食是文化的载体，文化是美食的灵魂，只有将本土文化与美食进行深度融合，才能实现双赢或多赢。

在郎立兴的视界和世界里，美食是有生命的，摄影作品也有生命。成功的美食和摄影作品同样来自对现有素材的再加工，无疑都是在展现创作思维，在这点上，美食与摄影是殊途同归的，食材——美食、美食——照片，在本质上都是人们对美的向往和追求。

民以食为天，美食摄影是摄影家拍之不尽的题材，《食色世界》是郎立兴通过20多年的时间关注和拍摄美食，将食物的味道转化为视觉的体验。

作为第六届《食色世界》美食摄影个展策展人，郎立兴说，此次展览的70多幅作品，拍摄的是十几个国家的美食和人。《食色世界》国际美食文化摄影展是一个跨界创新的项目，特点是美食与摄影的结合，美食与摄影互动将成为最大的亮点，人们可以在品美食的同时，拍美食、看美食、做美食。

“美食——摄影”看似两个风马牛不相及的事情，在郎立兴看来，美食不仅是味蕾的刺激，更是对大自然慷慨馈赠的感恩。用镜头将这些美食记录下来，让美食得以升华，提升人们对美食的感观刺激，这样的美食才超越了味觉体验的层面，才会升华至情怀的境界。

郎立兴是一个“从心出发”的人，这种对初心的追随不仅体现在他对兴趣的坚持，也体现在他作为一个个体对于社会的奉献。

他曾说过，抓餐饮是为大众服务，是为了让人们吃的更健康，让老百姓获得更高的幸福指数，这是条社会责任的路。摄影则是他心灵的路。

如今，郎立兴将社会责任的路与心灵的路相结合，走出了自己的风格。今后他还将继续沿着自己的风格走下去。

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本文转载自：内蒙古晨报全媒体 作者：胡红波

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