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未来智慧概念餐厅长啥样？

2018年02月03日转载自：南方日报

内容摘要：1月27日，麦当劳与微信联手合作的全国第一家未来智慧概念餐厅在北京王府井揭幕。顾客可率先体验更大用餐自由，如手机自创汉堡、手机桌边加餐，及全国首个“线下游戏体验空间”等，有望实现“不排队、不带钱包，吃喝玩...

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　　1月27日，麦当劳与微信联手合作的全国第一家未来智慧概念餐厅在北京王府井揭幕。顾客可率先体验更大用餐自由，如手机自创汉堡、手机桌边加餐，及全国首个“线下游戏体验空间”等，有望实现“不排队、不带钱包，吃喝玩乐由你做主”。事实上，跟随技术的进步，“数字化”转型已经被认为是连锁餐饮业发展的大势所趋，除麦当劳之外，星巴克等其他一些重要的连锁餐饮企业也相继公布数字化策略。

　　走进位于北京王府井大街200号的概念餐厅，大堂陈列醒目的触屏自助点餐机会首先引起人的注意，手指轻轻滑动即可点餐。餐厅二楼中央提供可容纳70多人的独立派对房，并有微信照片上传和打印的免费服务，概念餐厅还在全国首家试点手机桌边加餐服务，若顾客在用餐时想加点饮料、小食或甜点，不用离开座位，用手机下单，便会有专人免费送餐到桌。31个手机无线充电站、微信一键登录WIFI和快速卫生干手机等贴心服务，也是首次现身麦当劳。

　　跟随技术的进步，“数字化”已经成为连锁餐饮业近年来的一个热门话题，众多连锁餐饮企业之间的“军备竞赛”也正在变得日益激烈。此前，麦当劳已于2015年9月与支付宝达成合作，同时也在广州市场超过300间餐厅接入微信支付。而这一次与微信联手合作推出的未来智慧概念餐厅则显然更加“大胆”，用麦当劳（中国）有限公司首席执行官张家茵的话来说，麦当劳未来智慧概念餐厅是“将自由和选择权交回顾客手中。”

　　除麦当劳之外，其他一些重要的连锁餐饮企业也相继公布数字化策略。如星巴克于2015年12月在阿里巴巴旗下的天猫平台上推出了一家官方旗舰店，开业一个月即吸引超过30万粉丝，并成为“餐饮美食”类目开业当月业绩最佳的品牌旗舰店。2015年6月，肯德基中国率先宣布与支付宝达成全面合作，在上海市和浙江省的700多家餐厅率先接入支付宝支付，同时还与阿里集团及蚂蚁金服共同出资成立的本地生活服务平台“口碑”达成合作，全面探索“互联网+餐饮”的可能性。必胜客也在2015年9月宣布引进“智慧餐厅”系统，这套系统不仅涵盖了传统餐饮里的排队、点单和付款流程，甚至将服务外延至“饭后”，如优惠电影票。

　　业内人士评价认为，连锁餐饮业“数字化”转型已是大势所趋，从最开始的接入电子支付、接入网上订餐平台等常规动作，到现在采取越来越多在理念和技术上都更加创新的新手段，连锁餐饮业的各大国际巨头显然已经走在了前面。在业内人士看来，连锁餐饮业“数字化”转型须投入的成本比较高，不仅需要较大的资金投入，更需要采取前沿的创新理念，并找到强大的合作伙伴。这也就是为什么现在大家都已经知道连锁餐饮业需要“数字化”转型，但真正采取有效行动的却仅限于几家国际餐饮巨头。本土的众多连锁餐饮企业如果还不能够及时采取有效行动，将不可避免地在这一轮的“数字化”转型“军备竞赛”中继续落后于国际巨头。

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本文转载自：南方日报