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双皮奶的“五兄弟”（民信老铺系列故事之五）

2018年03月05日转载自互联网

内容摘要：“双皮奶陪伴着我成长”，不单是顺德人有这种情怀，就连香港著名歌星谭咏麟也不只一次讲过：“我喜欢顺德的双皮奶，是顺德双皮奶陪伴着我成长。”外来食客在谈及顺德印象时，几乎都会赞美双皮奶。广州女作家赵洁在《...

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“双皮奶陪伴着我成长”，不单是顺德人有这种情怀，就连香港著名歌星谭咏麟也不只一次讲过：“我喜欢顺德的双皮奶，是顺德双皮奶陪伴着我成长。”外来食客在谈及顺德印象时，几乎都会赞美双皮奶。广州女作家赵洁在《饮食男女》一书中写道，她觉得双皮奶“百吃不厌”，每次来大良公干，一放下手中的业务，她“便不管三七二十一，心急火燎地冲向那条窄窄的华盖小街找那家百年老铺吃双皮奶”，出于宠爱，她把双皮奶尊为“新广东三宝”之一；世界著名影星成龙有一次来大良，在众人碌大双眼中，连吃了近十碗双皮奶!令旁人羡慕得目瞪口呆；欧洲著名汉学家罗斯博士话：“顺德的双皮奶我可以一口气吃好几碗”，并表示：“我会尽量找机会再去顺德，还要去再食双皮奶。”

据民信第三代传人董毅莹介绍，除了双皮奶之外，姜撞奶、凤凰奶糊也是阿爷董孝华在80年前研制的、历史悠久。而椰子炖双皮奶和焦糖炖奶则是近年来创作的，这几个品种深受食客欢迎、畅销省港澳。双皮奶洁若凝脂，味胜奶糕，热吃暖滑甘甜，凉食清润香浓，两层奶皮薄如轻纱，上层甘香浓郁，下层滋润可口，都是精华之所凝聚，如梦如幻，如诗如画。顺德饮食文化研究学者廖锡祥为大良双皮奶赋竹枝词一首：“甘香嫩滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌；寄语美容诸倩女，醍醐可助养丰姿。”著名双皮奶被誉为“甜蜜的品牌”，是顺德美食最亮丽的名片之一。

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