不可不知的膳食十原则　

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　现代医学研究发现，有许多疾病与我们的饮食习惯有着密切的关系。那么，怎样的膳食方式才能既合理补充营养，又对身体有益而无害呢？请看专家列出十条膳食原则。

　　一、每天一瓶牛奶 随着人们健康意识的提高，牛奶已成为大众首选的补品之一，因此，营养学家建议，对钙需求量特别高的儿童、青少年及老年妇女等特殊人群，尽可能做到每天饮一瓶牛奶。最为理想的是上午九时左右补充一瓶（227 g）鲜牛奶，这样不仅补充人体对钙的需要，而且还有良好的动物性蛋白质等，有利于健康。

　　二、做菜淡些，再淡些 世界卫生组织建议每人每日食盐摄人量为3~5 g，我国居民绝大多数都超过此限量。营养学家建议要努力改变“咸则鲜”的观念，逐渐养成饮食淡些、淡些、再淡些的良好饮食习惯，努力做到三口之家每月食盐量不超过500 g。

　　三、让蛋白糖走进百姓家 蛋白糖甜度超过蔗糖，不会产生或产生很低热量，对限制过甜饮食，减少蔗糖摄入量，防止富裕型疾病有利。让蛋白糖走进百姓家，既可享受蔗糖甜味，又可克服糖带来的弊端。

　　四、每天吃一只鸡蛋 鸡蛋是天然食品，营养价值极高，可提供极为丰富的必需氨基酸，氨基酸的构成非常符合人体需要，蛋类也是无机盐和维生素的良好来源。

　　五、每周至少吃一顿海鱼 鱼油特别是海鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中DHA等的作用已广为人知，尤其可防止冠心病等心脑血管疾病发生。每周餐桌上有一顿以上鱼类，对防治高脂血症和冠心病大有益处，同时还可预防心肌梗死。

　　六、用鸡肉、鸭肉代替猪肉 每100 g鸡肉含蛋白质16.6 g，脂肪14.1 g；而每100 g猪肥肉含蛋白质只有1.6 g，脂肪则高达89.5 g。脂肪摄入量过多，对人体健康不利易导致富裕型疾病的发生。营养学家建议改变动物性食物结构，尽可能用鸡肉、鸭肉代替猪肉。

　　七、增食豆及豆制品 黄豆营养丰富，且可以加工成各种豆制品。黄豆及豆制品都是肿瘤和心脑血管疾病防治专家推荐的理想蛋白性食物。将谷类与豆类混食，两者蛋白质有互补作用，营养价值显著提高。

　　八、每天吃500 g蔬菜 大蒜对多种细菌有着抑制或杀灭作用，还有抗癌、降脂、解毒、止血等功用。各种绿叶蔬菜，维生素、无机盐含量很丰富。萝卜含精氨酸、组氨酸、胆碱、淀粉酶等，有助消化。重要的是，蔬菜中纤维含量普遍较高，因此肿瘤专家把蔬菜当作防癌食品，建议大家每人每天吃500 g左右的蔬菜。

　　九、菌菇类要纳入日常蔬菜 香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素。我国人民长期习惯把菌菇类当作烧菜时的佐料，很少当作菜肴，摄入量不多。营养学家建议，应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。

　　十、为了健康，饭要吃饱 日常生活中特别是宴席上只吃菜喝酒不吃饭的现象越来越普遍。在孩子喂养中，片面追求高蛋白、高营养，让孩子多吃菜不吃饭或少吃饭的现象也越来越多。由于热能摄入不足，会影响体格的正常发育。因此，为了健康，饭一定要吃饱。

　　除上述十项膳食原则外，国外医学专家认为，中国的传统饮食是防止动脉粥样硬化的最好饮食。国内营养学家也多次呼吁，保持我国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量来源以粮食为主的基本特点，同时避免膳食蛋白质数量不足和质量欠佳等弊端，以预防糖尿病、高血压及某些癌症的发生。

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