当前位置：『资讯文摘』->文章正文

那些没名气有营养的食物

2018年03月06日转载自互联网

内容摘要：不知道什么时候开始,人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。比如,一说到维生素C,人们马上就会想到柠檬和橙子;一说到钾,人们马上就会想到香蕉;一说到胡萝卜素,则会想到胡萝卜……其实,食物的营养不是这样模式化...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

不知道什么时候开始,人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。比如,一说到维生素C,人们马上就会想到柠檬和橙子;一说到钾,人们马上就会想到香蕉;一说到胡萝卜素,则会想到胡萝卜……其实,食物的营养不是这样模式化的。
补钾不一定吃香蕉
芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。事实上,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样分量的土豆,摄入的钾就能增加10倍!其实,在绿叶蔬菜当中,钾含量超过香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜,又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢?
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要,还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁,人们通常还是会想起香蕉。其实,它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,含量能够达到甚至超过香蕉的水平。
土豆含维生素C比番茄高
一般都认为番茄是蔬菜中含维生素C的佼佼者,其实,土豆中所含的维生素C比番茄还多!不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品也含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜所含的维生素C,基本上都超过番茄。
青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军,但它酸度较低,维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3,但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用,土豆在蒸煮过程中维生素C损失很小。所以,如果用土豆和红薯做主食,即便不再吃其他的蔬菜水果,维生素C也能满足人体的需要。
虾皮和牛奶哪个补钙更有效
虾皮的含钙量为2000mg/kg,而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、120mg/kg,所以,很多人认为虾皮是最好的补钙食品。
实际上,虽然有十多种食物的含钙量都高于牛奶,但营养专家还是首推牛奶来补钙,因为一般人没考虑到食物实际上能吸收多少这个问题。凡是做过饭的人都知道,虾皮很轻,炒菜的时候,每次最多只能放一两把而已,换算成重量,也就是5～10g。如果做汤,加1～2g就够了。这一盘菜或一盆汤,还是一家人一起吃的量,每个人吃的量并不多。用虾皮做的菜,也不太可能天天吃。所以说,虽然虾皮中的含钙量多,但吃的量不多,得到的钙也就不算太多了。
相比之下,牛奶喝起来非常方便,天天喝都没问题,每个人每天一次就喝250ml,得到的钙总量达300mg,再加上日常膳食中的400多毫克钙,已经接近每日800mg的推荐量。
其次,虾皮虽多钙,但是吸收率并不理想。人体要想吸收钙,首先要把钙溶解出来,可虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的。相比之下,牛奶中的钙是可溶状态,与蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物,完全无需咀嚼。
此外,虾皮中只有钙,没有帮助钙吸收的物质。而奶类中天然含有维生素D和乳糖等物质。可以促进人体对钙的吸收。所以对于补钙来说,显然牛奶的贡献更大。
要了解食物的营养价值,千万不要只记住几个所谓的“代表”,其实,很多食物的营养价值并不比它们差,只不过知名度较低而已。

------------------------------

本文转载自互联网