餐桌上的“鸳鸯配”

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　　众所周知，我们日常摄入的食物，每种含有的营养素不同，某些食物搭配起来，能使两者的成分产生“互补”或“增强”作用，有利于人体很好地吸收，营养价值倍增，对于强身防病，延年益寿大有裨益，俗语叫“鸳鸯配”。

　　芝麻配海带 把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用，促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。

　　猪肝配菠菜 猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。

　　糙米配咖啡 把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效。咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

　　牛肉配土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用;但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。

　　百合配鸡蛋 有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

　　羊肉配生姜 羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

　　甲鱼配蜜糖 甲鱼配蜜糖不仅味甜上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等。对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

　　鸭肉配山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

　　鲤鱼配米醋 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

　　肉配大蒜 吃肉时再吃点大蒜，不仅可延长维生素B在人体内的停留时间，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质等都有重要的营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

　　鸡肉配栗子 鸡肉生血补脾，栗子健脾。脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分。两者合煮营养成分极高，造血功能更强，尤以老母鸡炖栗子效果更佳，是老年人的最佳食谱。

　　水果与肉类 一般水果都含有大量的钾、钠盐，进入人体后，使体液呈弱碱性，两者拌食可使体液相对平衡，以保持人体良好的内环境。

　　鸡蛋配面食 鸡蛋营养全面又丰富，如果鸡蛋和面食（面包或馒头）一起吃，可使蛋白质最大限度地被人体吸收。

　　鱼配豆腐 鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸。营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。如鱼头烧豆腐，不仅味道鲜美，而且鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。

　　豆腐配萝卜 豆腐富含植物蛋白。脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。

　　红葡萄酒配花生 红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。

　　羊肝配枸杞叶 羊肝能明目宁心、温补肾气，枸杞叶有明目、益肾、壮阳之功效。二者同食，便可以补肾益精，并防治眼疾。

　　韭菜配鸡蛋 韭菜能温中、下气、补虚、调和肺腑、益阳，与鸡蛋同炒，则相得益彰，可以起到温补肾阳、行气止痛的作用，对尿频、肾虚、痔疮以及胃脘疼痛等均有一定的疗效。

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本文转载自：烹调知识·原创版

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