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鱼的四大错误吃法

2018年03月07日转载自：烹调知识·原创版

内容摘要：空腹吃鱼：导致“痛风”痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾玻鱼富含嘌呤，空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病...

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　　空腹吃鱼：导致“痛风”

　　痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。鱼富含嘌呤，空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

　　吃生鱼片：得“肝吸虫病”

　　很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的概率极高。我国广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，大都是因生吃鱼虾而染病的。

　　活杀现吃：残留毒素危害身体

　　人们觉的吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃。实际上是一个认识误区。无论人工饲养还是野生鱼类，体内都含有有毒物质。如果活杀现吃，鱼体内的有毒物质还没完全排出，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素和细菌可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并不好。

　　擅吃鱼胆：解毒不成反中毒

　　鱼胆是中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法。但是吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。鱼胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏。因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。

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本文转载自：烹调知识·原创版