黄骨鱼你爱吃吗?赶紧学习起来吧!
2018年03月07日 转载自:今日头条
内容摘要:3张图片主料黄骨鱼(适量)辅料葱姜蒜(适量)葱姜蒜(适量)厨具炒锅分类热菜咸鲜烧廿分钟简单难度黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;姜切片蒜拍碎葱白部份切段;葱绿部份切葱花;锅中热油,爆香姜蒜和葱白;*应该先用...
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随着顾客对菜品的要求越来越高,除了口味好还要上菜速度快,将菜品标准化是行业发展趋势。在菜品标准化过程中“傻瓜酱汁”的作用显得尤为重要,好的酱汁可以实现口味统一,操作便捷,降低成本。黄鸭叫的中文学名...
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原料:鲜活黄腊丁1000克,白豆腐块500克,姜片15克,蒜瓣20克,鱼香菜5克。调料:盐5克,味精2克,鸡精3克,花椒面5克,虾子糍粑辣椒100克,胡豆酱30克,胡椒粉5克,陈醋10克,混合油(...
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卖点:黄骨鱼的成本并不低,如果整款菜肴都是用其来制作,菜肴肯定不便宜。所以我们加入了QQ面、木耳和莴笋,让菜肴的成本大幅下降。原料:黄骨鱼(又称黄鸭叫)400克,QQ面200克,水发黑木耳50克,...
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原料:黄腊丁500克青椒节250克小米椒节15克姜米、蒜米、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、香油、花椒油、木姜子油、菜油各适量制法:1.把黄腊丁宰杀治净,纳盆后加盐、胡椒粉和料酒腌味,下入七成...
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原料:黄腊丁750克新津本地泡菜400克新津本地河鲜豆瓣100克青笋片80克芹菜节50克自制辣椒粉150克姜米、蒜米、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、香油、花椒油、化猪油、鸡油各适量制法...
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制法:1、先把土豆片、藕片在加有少许盐的沸水锅里汆断生,再捞出放窝盘里垫底。2、净锅放香料油,先下姜米、蒜米、干辣椒节和花椒炒香,再下入豆瓣酱、泡姜末和泡椒末一起炒香,待掺入适量清水熬出味后,打去...
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材料:原料:野生黄腊盯棒子鱼、小石斑鱼各150克,江虾、野生步鱼各100克,菌菇(滑子菇、白玉菇各30克)调料:菜子油75克,小料(葱段、姜片、蒜子各15克),黄酒30克,自制红烧酱(做法见“私房...
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材料:原料:野生黄鸭叫(又叫黄腊丁)750克,小香葱的根150克。调料:泡入味的山泉水(柠檬2个切成薄片,放入19升的桶装山泉水中浸泡3小时)1千克,腌料(葱段、姜片各10克,料酒15克),生粉5...
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做法:1、把土豆片、藕片和青笋片投入加有油盐的沸水锅里,焯断生便捞出来放窝盘里垫底。2、净锅放适量的色拉油、化猪油和香料油(共200毫升)烧热,先下姜末、蒜末、野山椒碎和泡椒末炒香,待掺入清水(1...
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材料:原料:黄腊丁750克,番茄400克,大蒜片30克。调料:盐、白糖、鸡精、色拉油、猪油各适量。制法:1、把黄腊丁宰杀治净,另把番茄切成小块。2、锅上火,放色拉油和猪油(各半),烧热后下入大蒜片和番茄块,炒至...
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原料:鲜活黄辣丁1000克,白豆腐块500克,虾子糍粑辣椒100克,胡豆酱30克,姜片15克,蒜瓣20克,鱼香菜5克,盐5克,味精2克,鸡精3克,花椒面5克,胡椒粉5克,陈醋10克,混合油(菜籽油,猪油)150克,鲜汤适量。制法...
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材料:主料:黄腊盯豆花辅料:姜米、蒜米、豆瓣酱、青红小米椒圈调料:高汤、味精、鸡精做法:1、选用中等大小的黄腊丁,逐一宰杀治净后待用。另把豆花汆水后,逐一盛入小盅内。2、往锅里倒入色拉油烧热,下入姜米、...
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材料:黄腊盯盐、料酒、姜葱汁、湿淀粉、姜粒、蒜粒、泡椒节、花椒、野山椒、葱节、味精、鸡精制作:1、把黄腊丁宰杀治净放盆里,加入盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉,拌匀了腌渍待用(图1、图2)。2、锅里放鸡油烧热,依...
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材料:主料:黄腊丁辅料:葱段、姜片、蒜片、干辣椒调料:盐、鸡粉、胡椒粉、味精、料酒、高汤做法:1、黄腊丁600克宰杀制净,在鱼身两面打一字花刀,加入盐、鸡粉各3克,胡椒粉、味精各2克,料酒5克拌匀,腌制5分钟...
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特色:首先,鱼虾搭配成菜,满满一锅显得格外实惠;其次,添加棒骨汤,汤浓味鲜,垫底的豆腐吸足滋味,同样出彩。 原料:黄鸭叫4条(又名嘎丫、黄辣丁,250克/条),鲫鱼1条(400克/条),桂鱼仔1条(300克/条),...
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原料:金沙江黄辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大葱50克,泡酸萝卜50克,干辣椒150克,干青花椒100克。调料:食盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒5克,白糖3克,香菜50克,香葱节50克,香油...
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原料:黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。底料配置:豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5个...
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