学会这八大菜肴，让你宴客时倍有面子

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现在最让人尴尬的是过年过节亦或者平时亲友来家里做客不知道做什么菜招待，一些普普通通的炒青菜炒肉，家家户户都吃这样吃，拿来待客档次太low了。所以为了提供level，咱得拿出私房菜。今天网狼给大家推出八大私房菜系，让亲友对你做的菜赞不绝口！

滑蛋炒牛肉

【滑蛋牛肉】是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜，成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作。

主料：嫩牛肉 (200克) 鸡蛋 (5个)

辅料：葱花 (适量) 盐 (1茶勺) 糖 (1/2茶勺) 绍酒 (1大勺) 芝麻油 (2茶勺) 胡椒粉 (1茶勺) 鸡精 (适量) 生抽酱油 (1大勺) 苏打粉 (1/3茶勺) 淀粉 (2茶勺) 清水 (少许)

1、牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

2、鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

3、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。

4、将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

5、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。

6、边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。

香辣猪蹄

四川经典的郫县豆瓣烧出来的猪蹄Q弹香辣，尤其的下饭。

主料：猪蹄 (1只)

辅料：葱 (1段) 姜 (1块) 八角 (1个) 花椒 (适量)

1、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。

2、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

3、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

4、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

5、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

6、大火烧开，小火焖一小时。放盐。

7、大火收汁，出锅前放鸡精即可。

辣子鸡

传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。

主料：鸡腿（3个）

辅料：盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、花椒、花生米适量。

1、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

2、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

3、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

4、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

5、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

蒜香鸡翅

大蒜的功效： 1.强力杀菌。 2.防治肿瘤和癌症。 3.排毒清肠，预防肠胃疾病。 4.降低血糖，预防糖尿病。 5.防治心脑血管疾病。

主料：鸡翅中 (适量)

辅料：料酒 (适量) 、生抽 (适量) 、糖 (适量) 、姜末 (适量)、 香叶 (适量) 、大蒜 (适量)

1、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶（捏碎），料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口（容易入味），放入腌肉料内，腌一小时。

3、大蒜去皮，洗净后切末。

4、取油锅，下入腌好的鸡翅。

5、微煎，然后翻面。

6、倒入适量的白糖，煎到上色。

7、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

8、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

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本文转载自：今日头条

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