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前不久，有媒体报道称，千亿级的小龙虾市场，每年只有4个月能赚钱。真的如此吗？
中国最火爆餐饮单品，经过两年混战后剩下了什么？
今天，小编就带你看小龙虾市场的生存真相。
小龙虾被认为是最符合雷军“单品爆款”这一特征的品类。 根据著名财经作家吴晓波的观点，餐饮老板只要研究一种新的食用小龙虾的方式，就有可能从单点突破，在小龙虾市场上分一杯羹。
看似拥有巨大商机的小龙虾，经过前两年的混战，如今实际情况到底如何？先跟着内参君从这几个角度来看看：
● 市场的两面
一方面是热气腾腾的红海，一方面是红海之下的哀鸿遍野。 进入小龙虾市场的人越多，关门歇业的店就越多。
● 季节化“生死关”
小龙虾的季节性，是一个避无可避的话题。在南方，小龙虾有大半年的旺季，从4月初到10月底，随后是两个月平季，两个月淡季；在北方，每年的5月到8月是小龙虾旺季，淡季则长达五个月。
除了小龙虾养殖的季节性和由此引发的肉质变化，人们的消费习惯也是一大问题。
每年秋末到初春这一时段，温度低，人们更偏爱能带来热量的食品，所以冬天涮羊肉、火锅等就大火，而小龙虾的点单率就寥寥无几。一是气候让人寻求热量，另外是在人们的印象里，淡季的小龙虾普遍“偏瘦、不好吃”。
有间虾铺创始人曾晖表示，每年11月到次年3月，小龙虾的销售比重会比旺季下降1/3以上。在淡季他们出于对消费者体验和利润考虑，通常会对小龙虾限制销售。
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本文转载自：餐饮老板内参 作者：邵大碗 杨国辉
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