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餐馆不妨多些“半份菜”

2018年03月16日转载自互联网

内容摘要：近日，笔者与几位朋友到一家饭店聚餐，点菜时饭店老板说，有些菜可以点半份，价钱只收半价。经了解，方知所谓“半份菜”，就是顾客认为哪个菜太多，吃不了，就可以点半份，即改成小盘盛，菜量减半，价格也相应减半。...

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近日，笔者与几位朋友到一家饭店聚餐，点菜时饭店老板说，有些菜可以点半份，价钱只收半价。经了解，方知所谓“半份菜”，就是顾客认为哪个菜太多，吃不了，就可以点半份，即改成小盘盛，菜量减半，价格也相应减半。这位老板还告诉笔者，自从他推行“半份菜”以来，饭店生意比以前更好了，每天顾客络绎不绝，生意兴旺，经济效益自然也就可观。笔者听了，不禁为这家饭店推行“半份菜”拍手叫好。

近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，不少人接待亲朋好友就餐往往都在饭店里，一来图个方便，二来图个“氛围”。但大家总讲究面子，点菜时一桌少则六七个菜，多则十几个、二十几个菜。有些时候往往一个菜端上桌后，只动了几筷子甚至一筷子都没有动，最后白白浪费了。这既增加了消费者不必要的开支，又造成社会财富的巨大浪费，与中央倡导的节约精神相违背。但大家碍于面子，也往往都“打肿脸面充胖子”，眼睁睁地看着一桌子菜浪费，深感无奈。

这家饭店推出顾客可以点“半份菜”的举措，表面上看，饭店的经济效益会受到一定的影响，但笔者以为，其实通过这种创新服务，不仅可以赢得“回头客”，而且也可以吸引更多的新顾客，生意还怕不红火?这一做法，其实从营销的角度来看，是一种高明之举。饭店老板深知顾客的心理，即许多请客者碍于面子，说不出口，饭店老板正是迎合顾客的消费心理，解决顾客的消费之困，从某种角度来说，其实是帮了顾客的大忙。所以，“半份菜”之举完全是深受顾客赞赏的。

但愿有更多的饭店酒楼能借鉴这家饭店的做法，大力推行“半份菜”，迎合消费者，从而把生意做活做火。

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