重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨...
为了让新员工尽快适应工作，掌握相关工作要求，酒店都会组织员工进行培训。那么员工培训都培训些什么呢？大家不妨参考一下这份《酒店餐厅员工培训内容》吧。
1、员工对酒店架构功能的认识：
1)各级新员工报到，做人事记录。
2)向员工介绍酒店的行政架构。
3)向员工介绍酒店管理集团的有关资料。
4)向员工介绍酒店各大部门以及功能。
5)向员工介绍酒店的有关资料。
2、员工学习各项制度和服务意识：
1)酒店员工手册的学习。
2)中餐的各项规章制度。
A管理人员扣分纪律处理制度。
B服务员扣分纪律处理制度。
C传菜员扣分纪律处理制度。
D咨客员扣分纪律处理制度。
E中餐员工考勤制度。
3)中餐各级员工的工作职能。
A主管的工作职能。
B领班的工作职能。
C服务员的工作职能。
D传菜员的工作职能。
E咨客员的工作职能。
F层级管理的方法。
4)学习餐饮部防火条例
A 形成火的原因。
B 灭火器材的使用方法。
C火灾应急程序和处理方法。
5)学习中华人民共和国饮食卫生法。
6)做一名服务从业人员应有的仪容、仪表。
7)怎样做一名有礼貌的服务从业人员。
8)一名服务人员应有的服务意识。
9)一名服务人员应有的职业道德。
3、员工学习理论知识
1)中餐的各大菜系的认识。
2)中餐餐具的使用方法和保养。
3)餐厅各种用具的使用方法和保养。
4)各种汁酱的名称和搭配使用方法。
5)茶叶的种类和特性。
6)中餐各种份量的认识和计算。
7)中餐菜谱的讲解和认识。
8)酒水知识。
A洋酒(白兰地类
B中国名酒
C红，白餐酒
D啤酒和汽水
9)日常操作各种做法。
A托手盘
B斟酒水，菜水
C铺桌布
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