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女神节，献一份大礼给开西餐店的女王们！（2018西餐热点预测）

2018年03月08日转载自：西餐帮作者：胡司令

内容摘要：很多闷头发财的商家知道的一个秘密：唯女士和儿童钱最好赚！先祝各位女神节日快乐！今年餐饮形势你怎么看？看好：全国2800多个县，全球那么多国家，餐饮市场品类绝大部分没有被深挖，潜力巨大。一部分朋友会觉得精细...

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很多闷头发财的商家知道的一个秘密：唯女士和儿童钱最好赚！

先祝各位女神节日快乐！

今年餐饮形势你怎么看？

看好：全国2800多个县，全球那么多国家，餐饮市场品类绝大部分没有被深挖，潜力巨大。一部分朋友会觉得精细化运营，开小店，品牌化，标准化，社交化明年还会冒出一批“网红”餐饮品牌。

唱衰：现在进军餐饮，如果老板不是全身心投入，没有好的商业模式，没有执行力强的团队，对行业了解不够深的话，很容易失败。

想法是美好的，有批人在筹备新店时候往往用“文化先行，环保健康，回归自然，原生态。。。” 这些酷炫文艺范十足的的词汇给自己，合伙人，投资人不断强化印象，一边沉浸在对未来美好幻想中，一边花着钱享受着，媒体，本地生活媒体刻意刷起来的赞誉，不知不觉间，沦为为房东，为平台，为员工打工。

现实是残酷的：有数据显示，2017年只有20%的餐厅能够盈利，上半年关了21万家店，北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭，餐饮企业的平均寿命还不到2年，做餐饮现在是一个非常苦逼的活，多情自古空余恨！

--------敢问路在何方？---------

消费升级，你的进食习惯悄然也升级了。

“平时随便吃，聚会选网红店／习惯性的吃习惯的菜，没有也没关系／盯着喜欢的菜吃到腻为止／看钱包余额／附近有啥吃啥／边吃边看剧／什么打折点啥／减肥，健身肯定对什么有严格要求／更自己做饭／喜欢和朋友一个礼拜小聚一次／新零售很便利，卖点半成品回来自己做。。。“ 看看这些所谓的吃货们，谁会在乎你的房租多少，人工多少呢？我只在乎我自己，让我们多深刻了解消费者吧。人心方寸间，山海几千里。

不管消费如何升级，好吃还是基本

今年西餐行业关键词是？

跨界联动新零售营销升级直播互动电竞资源智能化大数据分析分工业务外包抢占3线以外市场世界杯区块链

以上几个关键词，是我们预测今年西餐行业一些新模式，新玩法。

跨界联动；世纪佳缘和盒玛去年联合做了相亲美食的线下活动。B站和罗森合作，玩者荣耀和zoo caffee联合。今年还有更多活动，有兴趣的朋友可以联系胡司令。

新零售：盒玛，7fresh,Eat,永辉超市，新零售准备改变我们的消费方式，绝不仅仅线上支付，线下消费。

营销升级：好内容，好渠道，好运营以往通过朋友圈，公众号，头条，社群，沙龙，峰会，今年西餐行业会有各种各样的营销玩法出现。

直播互动：单独列出直播，不仅仅是头条千人前面新颖的玩法，更是人人自媒体，直播更互动。

西餐电竞：每年电竞玩家越来越多，电竞+餐饮已有人尝试，王思聪在大宁国际附近又有大手笔投入。

智能化：不仅是点单，收银，供应链管理智能化，随着送餐机器人出现，去年新零售消费模式出现，到今年的大面积的无人货架上市。以往城市让生活改变生活，有可能变成科技改变未来，智能改变生活。

大数据：餐饮行业太需要大数据分析了，无论是商家选址需要，了解当地区域消费能力也需要，每年美团都会发布餐饮白皮书，恰恰是最好的证明，这几年餐吧流行，咖啡商家更新迭代，背后的消费数据发生哪些改变？数据就是金钱。

分工／业务外包：现在做平台太难，大家都在拼垂直，拼专业度，餐饮业务外包称为趋势，西餐标准化高于中餐，更有利于分工。