大牌都留不住他，只为找回藏在“舌尖上的中国味道”！

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我是杜俊，一个老家在上海，生长在贵阳的“运动狂人”。

1990年毕业时，国家还包分配工作，我进了一家国营机关，要说权利，也是杠杠的，但说实话，真的挺无聊，所以没干多久，我就辞掉了这份令无数人羡慕的工作，进了一家外企。

也许我该在这个“魔都”，做点自己喜欢的事。想到要干点什么有意思的事，我第一件想到的，就是开一家美食店，但是品牌定位让我犯了难。

因为工作关系，我认识了很多咖啡师和蛋糕师，合计了一下，决定去日本和台湾考察一番，看看能不能找到一些灵感。

在外面逛了大半个月，喝了无数杯咖啡，尝了无数块蛋糕，连肉都长了几斤，却还是get不到那个点，我们只好回上海重新盘算。

有一天，我约上许久不见的朋友出来逛街，想看看有没有什么好的项目可以投资，边聊边走，没一会儿肚子就开始抗议了。

因为我们都比较喜欢中国的传统点心，所以准备找家环境好的点心店，坐着慢慢聊。

可找了1个多小时，除了洋快餐和咖啡店，竟然没找到一家环境舒适的点心店。在中国的土地上，却被西点占据了半壁江山，这让我们很惊讶。

中式点心

就在那天下午，我们做了个重大的决定——开一家精致的中式点心店。

我是“60后”，对中国传统的东西都有很深的感情，所以当这个想法在我脑海里形成后，我知道，我终于get到了这个点。

2014年的春节过后，我找到了一个在五星级酒店做点心主厨的师傅，来研发我们的产品，租了一间民房，在里面关了10个月，来改良各种中式点心。

“出关”后，我信心满满的准备撸袖子大干一场，可不知道什么时候起，街边小店，黑暗料理已经成了中式点心的代名词，给我带来了不少麻烦。

刚开始选店铺位置的时候，我看中了一家大学路上的店铺，可是房东连见面的时间都不肯给我，他认为中式点心很低档，上不了台面，没办法和周围的LV、星巴克这种店并排开在一起。

我拼命和他解释，我做的是精品点心，结果他说：“哦，精品类，精品牛肉面？”

被逼的没办法，我只好自己在网上搜，终于找到一家在长乐路的房子，当时我去了之后，觉得位置不太好，并没有准备在这里开店，还以为找店铺的事遥遥无期，没想到第二天房东就打了个电话给我。

“喂，杜先生，我给你降房价，你来做，我不给别人做。”房东是一个60多岁的上海老先生，看了我们试制的产品照片和经营理念之后，他觉得这才是一个中式点心店应该有的样子。

虽然不是我心中最理想的店铺，但他能理解我的初心，犹豫了一下，我还是租了下来。

第二天，我再去店里，他给我介绍了一下店铺的情况，然后讲起了这条路的故事。

“门口这条路最开始叫蒲石路，它的故事可多咧，上世纪三十年代，这里还是法租界，路名其实是一个法国军官的名字，”老先生倒了杯茶，坐下继续说。听完老先生的话，我一路想了很久，回家后又找了些长乐路的资料，原来这里的故事，远比我想的要丰富。

“蒲石，”我不自觉的念出了声，又在纸上写了“点心”两个字，“蒲石小点。”恩，就用这个做店名了。

终于，在经历了这么多事情后，我的第一家“蒲石小点”出世了。

长乐路店

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本文转载自：阿布逛吃手记 作者：小城君

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