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一碗传承300年的羊肉粉，让你吃完后扶墙走

2018年05月07日转载自：橄榄画报作者：地道风物

内容摘要：用一碗羊肉粉，与这个冬天握手言和▲摄影/朱锐由于身上有一半儿的广西血统我这个土生土长的北京人也是对嗦粉欲罢不能不管到哪里只要当地有特色米粉肯定都要兴高采烈跑去尝尝这次，是在遵义汇川被一碗羊肉粉迷得走不动...

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用一碗羊肉粉，与这个冬天握手言和

▲ 摄影 / 朱锐

由于身上有一半儿的广西血统

我这个土生土长的北京人

也是对嗦粉欲罢不能

不管到哪里

只要当地有特色米粉

肯定都要兴高采烈跑去尝尝

这次，是在遵义汇川

被一碗羊肉粉迷得走不动道儿

▲ 摄影 / 酱子

“老板！来碗羊肉粉哦——大碗、多加肉、多放辣子，加个蛋……” 到遵义后的第二天清早，就被当地朋友拽着来吃著名的羊肉粉。

进到并不大的店面里，左右摆着数张桌子。食客散坐着，顾不上来往的陌生人，在一片香气蒸腾中发出满足的“吸溜”声。这场面对吃货们已是十足的诱惑了。

往里走，就是后厨窗口，也是取粉的地方。白嫩细腻的米粉已烫好，呈一字型排开放置着，细薄而肥瘦相间的羊肉片静静躺在上面。随后，撒一把香菜，再从大锅里舀入一勺热汤，加蛋或羊杂随意，趁着热气端上桌。

这个迷人过程，让原本仍有些睡眼迷糊的我瞬间清醒，同时唤醒的，还有我饥肠辘辘的胃。

▲ 董公寺戴家羊肉粉的后厨阿姨，烫粉、盛汤的动作一气呵成。摄影 / 酱子

不过，这样端上来的羊肉粉，除了原汁原味的羊汤香，是没有任何其他味道的。盐、煳辣椒、跳水泡菜，都是根据个人口味自取。将佐料都放好、拌匀，怀着“朝圣”的心情下了第一筷子。

欸，一点羊肉膻味儿都没有？再嗦一口，怎么这么好吃？顾不上和旁边的朋友交流，我只管专心致志地和羊肉粉缠绵。