15家标杆餐企年度战略大曝光：透露了2018餐饮业的4个信号！

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每一年，大牌的动向都是市场的风向标。节后开工，先看看15家标杆餐企今年有哪些“小目标”。  

【 麦当劳 】    

快餐效率鼻祖将打造“系统动线”

麦当劳中国副总裁张帆在“2018中国餐饮创新年会”上讲到：2017年，全中国有1800家麦当劳已经完成“未来餐厅”改造，2018年之后，有2000家麦当劳餐厅都会变成“未来餐厅”。

张帆说。“未来餐厅”的核心，实际上是一个中心——以顾客为中心，两个驱动——“科技”和“人员”缺一不可。而表现上，就是“三个化”——数字化、个性化、人性化。

麦当劳是快餐效率的鼻祖，但未来， 麦当劳最引以为豪的动线不是表面看到的顾客、服务动线的转移，而是 打通了外卖、O2O闭环，再结合麦当劳强有力的内部系统，形成的系统动线 。

 【 西贝 】    

第一批“西贝好汉”产生，2018调整赛场机制  

2017年，西贝突破200家门店，实现了43亿元的营业收入。2018，西贝三十年，贾国龙表示：要把小西贝办成大西贝，把大西贝办成大家的西贝。

2017年，西贝一共颁发了7000万元的喜悦奖，2018年喜悦奖奖金金额为1.2亿元。

2017年，西贝在组织建设和人力资源管理上也做好了准备，其总部高管已基本到位，各部门的专业岗位基本配齐，“好汉工程”也将产生第一批西贝好汉。贾国龙讲到，2018年，西贝还会调整赛场机制，让竞争更激烈，同时激励产生更高的绩效。

【 老乡鸡 】

未来5年扩张到1600家直营店     

老乡鸡创始人束从轩说：“老乡鸡一直以直营方式经营，未来5年，店面要发展到1600家。”

他们的主要市场还集中在安徽、江苏、湖北 ，新的城市可能也会去。但短期内，仍然以以上三个区域为主。

2017年，老乡鸡营收将近20个亿元。2018年，老乡鸡有了资本的加持，会嫁接更多的资源。未来，老乡鸡会更加重视系统建设。比如说物流配送、生产、财务等要全面打通。

【 乡村基 】   

2018新开店100+，直营店规模超过500家  

2017年，乡村基开店107家，完成了年初的“百店计划”。

“2018年，开店数量不会低于2017年。”乡村基董事长李红说，“届时，乡村基的店面数量将超过500家直营店规模。”  

李红表示：现在中国的餐饮品牌集中度很低，所以，对于很多品牌、品类来说，是一个很大的机会，如果能够抓住，就会有更大的发展。

【 湊湊 】  

2017是“最有成就感的一年”  

2018布局一线，开拓重点二线市场      

湊湊CEO张振纬告诉内参君，2017年是湊湊品牌最有成就感的一年。这一年，湊湊成功走向了全国，在上海、深圳等城市成功开店，并且取得了不错的成绩，到年底完成21家店面。

2018年，湊湊开店数量至少20家店，不会少于2017年的开店数。布局上，会在一线城市的基础上，开拓一些重点二线城市，比如武汉、长沙、西安等城市。 另外，海外也有拓店计划。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：王瑛

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