河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
最近一两年云南不太平，时不时爆出欺客的丑闻，不过据观察，这好像没太影响到身边人旅游的热情，就好比前几天刚爆出的“海底捞后厨”事件，昨天还有朋友去吃了海底捞，不得不说，中国人的宽容力之强且又很是善忘。
宰客这种事情在国内几乎所有景区都存在，对于喜欢旅游的人来说，出发前做好攻略，在网上订好旅店，少轻信当地火车站的拉客司机，尽量选择公共交通，重要的是：别抱着贪便宜的心态，那么被宰的可能性就会少很多。
言归正传，大理在云南素有“风花雪月”的美誉，即下关风、上关花、苍山雪和洱海月，当地有很多少数民族风情的餐馆，既有温情的鲜花美食，也有粗犷的生肉竹虫，小吃种类之多，在古城里逛几天，也未必全吃得过来。
留着肚皮，捡重点的吃吧。
乳扇
“云南十八怪”中有一怪就是“牛奶做成扇子卖”，乳扇是到大理一定要吃的，这是一种用鲜牛奶或是鲜羊奶加热后，做成薄片然后晾晒而成的奶酪，做法有点儿像内蒙的奶皮，不过口感不一样，鼠二觉得乳扇有点儿膻还有点儿酸，味道比较怪，不过大理人很好这口儿。
乳扇呈半透明状、看起来光滑油润，吃法很多，当地人会生吃，也会蒸熟、凉拌、煎炸、烧烤着吃。在大理街头，最常见便是烤乳扇，表面抹上自家做的玫瑰酱或是巧克力酱，还有在里面裹上些豆沙的，吃起来又脆又香，还有人炸过之后撒上白糖下酒吃。
凉鸡米线
云南人有两种主食少不了，一样是米线，还有就是饵。米线在云南不同地区做法也有差异，如果只是吃过桥米线，那就太遗憾了，这其中，大理的凉鸡米线就非常有地域特色。
云贵川地区的饮食口味厚重，喜欢用多种调料佐味，凉鸡米线也不例外，酱油、花生酱、辣椒、梅子醋、蒜油、麻油、味精等等，米线上盖了凉鸡肉丝，再浇上核桃酱制成的卤汁，味道甜中带着辣，米线凉凉的，滑溜又入味，清爽又开胃。
白族人家大多喜欢生皮凉米线（生猪皮），除了调味料外，还会加些萝卜丝，口感比凉鸡米线更酸辣，重口味的人不要错过了。
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本文转载自：乐鼠基地
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