舌尖上的潮汕肠粉，一份潮汕人都忘不了的家乡味道！

2018年05月31日转载自：华南周边游

内容摘要：风靡全国的美食节目「舌尖上的中国」总导演陈晓卿曾说过：“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，在潮汕地区你很难找得到难吃的东西。”对于胶己人来讲，在众多美食的名单中：手打牛肉丸、蚝珞、粿汁、鸭母捻、猪脚...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

风靡全国的美食节目「舌尖上的中国」总导演陈晓卿曾说过：“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，在潮汕地区你很难找得到难吃的东西。” 对于胶己人来讲，在众多美食的名单中：手打牛肉丸、蚝珞、粿汁、鸭母捻、猪脚圈....却有着这么一款美食一直深受人心，而它就是肠粉！

连乾隆皇帝都爱得不肯撒手

肠粉的诞生起源

肠粉这种传统美食，其实早在唐代的时候就很流行。以前的肠粉并不叫肠粉，因为并不能像现在的肠粉可以分成一块块，所以叫成油味滋，后面经过改良之后又改名为龙龛糍。

在乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。因此肠粉就在广东传开了，越来越多人开起了肠粉店。

肠粉的制作方法分为两种，一种是布拉肠粉艺，这种在广州尤其常见，而另一种则是抽屉式肠粉，在潮汕地区普遍都是这种做法。

肠粉的做法其实很简单，主要的配方有米浆、猪肉牛肉青菜、鸡蛋、菜脯粒。而制作方法在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料卷成猪肠形，置于盘上，最后再淋上熟花生油、生抽、辣酱，一份肠粉便做好了~

潮汕肠粉馅料多多

------------------------------

本文转载自：华南周边游

该文章共2页

转载该文章目的在于传递更多信息，如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系，以便可以立即删除；我们对文中观点保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。

文章导航