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除了酸菜鱼和香辣田鸡，广州的川菜馆就不能做点其他菜么？

2018年07月29日转载自：晃荡范

第2页（共2页）：除了酸菜鱼和香辣田鸡，广州的川菜馆就不能做点其他菜么？[2]

内容摘要：“有种好吃，叫做家常的好吃。”常常有朋友来问我，推荐一个某地好吃的餐厅吧。这种问题其实很难回答，姑且不论人数菜系价位这些未知关键信息没有提供，细究起来，即使只是好吃这一概念，也和你对不同档次餐厅的期望...

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因为店名，决定再点一个豆花类的菜，石锅豆花牛肉。这也是四川馆子里常见的一道菜，用的是内酯豆腐，比豆花口感更嫩。牛肉片虽然有点小，不过味道和嫩度倒也合适。推荐的吃法是用勺子挖到饭上，热乎乎一口吃下去，咸香顺滑，堪称下饭神器。

干锅肥肠，肥肠！过年期间在四川江油吃过一顿红烧清炖泡椒干煸凉拌肥肠之后，看到肥肠二字就会联想起当时的味道，马上点了一个。肥肠处理得干净，和辣椒段、姜蒜一起爆炒，就是家常菜肥肠的味道。吃这种配料里找肉的菜，最大的乐趣便是，在以为已经吃干净的时候，又从辣椒堆里翻出一个肥肠，可以说是肥肠幸福了。

干煸四季豆，火候和调味都不错。上菜时吓了一跳，这可以说是迄今为止我点过的分量最大的干煸四季豆，吃到最后也没吃完。四季豆是有名的油盐不进，所以一般的做法是将四季豆大火油炸后捞出，再和芽菜、蒜末、干辣椒、花椒一起煸炒，有芽菜附着在豆角上，也就有了味道。正因为需要油炸和快煸，饭馆有大灶大火，会比家里做得更好吃。

当然，餐厅也存在着干煸四季豆豆荚边上的筋去得不够干净之类的问题。但以点了五个菜总共才120元的消费水准来说，这已经是一家可以让人用“好吃”二字来形容的店家了。

如果足够谨慎的话，也可以把推荐语改为：“家常的好吃”吧。

四川豆花(五羊店)
地址：广州市寺右新马路寺右北3街2巷1号自编105-106号
电话：020-87387659

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本文转载自：晃荡范