知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
这款包子技术解密了各加盟品牌包子的秘制料粉，使得馅料味道悠远，不同凡响，做出的成品肉馅软嫩饱...
焖珠瓜段
2017年版
老实说
当年的版本也太过粗糙肥腻了
新版本的焖珠瓜
显然更能体现珠瓜的清爽口感
新版胜
清金鲤虾1985年版
VS
清金鲤虾2016年版
清金鲤虾
1985年版
清金鲤虾
2016年版
这道经典菜式
可谓传统手工潮菜中的代表作之一
明虾留尾，取虾肉、鸡肉等打成胶
然后捏成金鱼状，插上虾尾蒸熟
最后还要用火腿等的食材画鳞饰眼
两代厨师对这道菜的理解基本一致
看来有些经典是不可超越的
平手
玻璃白菜1982年版
VS
玻璃白菜2017年版
玻璃白菜
1982年版
玻璃白菜
2017年版
把最普通的白菜
都能做上龙肉味的玻璃白菜
称得上是潮菜经典中的经典
至今，许多潮菜厨师想要成为高手级别
玻璃白菜这一关是不能不过的
平手
清汤芋泥1987年版
VS
玻璃芋泥2015年版
清汤芋泥
1987年版
玻璃芋泥
2015年版
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本文转载自：美食导报
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