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备受云南人青睐快时尚餐饮成为各大商业体的人气标配

2018年07月05日转载自：赢商网作者：字绍偶

第3页（共3页）：备受云南人青睐快时尚餐饮成为各大商业体的人气标配[3]

内容摘要：近两年随着昆明众多购物中心开业，外婆家、绿茶、探鱼等快时尚餐饮品牌陆续进入云南市场，凭借轻模式、高流转、高性价比等优势，快时尚餐饮迅速成为云南餐饮市场的黑马。同时，遭遇冲击的云南本土餐饮人，也借势而为...

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快时尚餐饮的现状

经过这么多年的发展，快时尚餐饮的整体风格、出品、环境等品牌特点至今都没有太大变化。虽说细节上有所调整，但对消费者而言感知并不深。就连后来的跟风者，也被这样的风格定死。

各大快时尚餐饮品牌也开始考虑这个问题，所以除了新白鹿之外，这些殿堂级的快时尚餐饮品牌都开始发展副牌，其中外婆家甚至已经发展出了14个完全不同的子品牌，以期改善其在快时尚红利过去后的境地。

在一位从事餐饮业十多年的老板看来，快时尚模式在如今的餐饮环境下面临几个问题：

1、快时尚品牌新老云集，模式相同、特质相同。当大众对快时尚模式不再新奇，吸客聚客能力下降。

2、快时尚模式光环不再后，对购物中心房租的议价能力减弱，赢利点可能越来越低。

3、受平价的成本限制，快时尚餐饮各方面的品质感是相对较弱的，消费升级的需求下，可能会成为品牌劣势。

成熟的市场环境一定是属于分众的，任何一种模式都不可能一劳永逸。

快时尚餐厅的未来

我们见识了快时尚餐厅生命力的旺盛，十余年的发展说明它并非昙花一现，但能否长盛不衰，我们不敢妄下断言，毕竟与传统餐饮也相比，它是年轻的。现代人的生活习惯在随着时代节奏悄然发生着改变，随之产生的是新的就餐需求。快时尚餐厅应运而生，是就餐模式的新突破。

长沙五十七度湘餐饮管理有限公司旗下快时尚品牌青年餐厅，曾直言不讳地表示，其打造的是家庭式厨房，在保证产品品质的前提下，利用企业规模、品牌运营中的能耗将到最低，让利给顾客，给顾客创造优秀的就餐环境。外婆家制定的口号是“不用回家忙烧饭，外婆帮你做饭菜”，针对的是工作繁忙、厨艺不精的都市人。快时尚餐厅在项目立项时，将满足大众消费群体作为核心，牢牢把握住消费者的消费心理，从而衍生出“家庭厨房”的概念，在今后快时尚餐厅也势必朝着“家庭厨房”式餐厅发展。

同时业内有专业人士指出，快时尚餐厅的未来是食堂。食堂是什么?被誉为中国历史最悠久的自助餐，主要提供菜品，零服务，甚至对环境要求不高。我们大胆预测快时尚餐厅未来是食堂，并非从根本上否决它的存在，它旺盛的生命力，说明它依然有可取之处。食堂在中国历来饱受非议，若今后快时尚餐厅的未来是食堂的预测成为现实，我们不妨对它寄予厚望，将它打造成大众优秀时尚食堂，摆脱历年来国人对食堂的偏见，解除历年来国人对食堂的非议，改写中国食堂历史，重拾国人对食堂的信心。

条条大路通罗马，从快时尚餐厅到快时尚食堂或许只是其中一条出路。在这个人人追求新奇特(创新、奇异、特别)的年代，快时尚餐厅在紧抓消费人群的心理需求的基础上取得成功，快时尚餐厅也将随着人们的消费心理变化而变化，或许今后也将朝向多元化趋势发展。无论如何，快时尚餐厅的为大家营造了一个时尚、节约的就餐氛围，普通大众有了一个理性消费的平台。不管快时尚餐厅未来是什么，餐饮业的发展不会停滞不前，我们希望吸引了大众主流人群的快时尚餐厅能为大家树立一个良好的口碑，为餐饮业带来积极力量。

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本文转载自：赢商网作者：字绍偶