餐饮失败率高达90%，原因竟是创业的心态的“姿势”错了！

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e.坚信情怀的力量  

情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。情怀来源于自己的某一个情愫可以是对女儿的爱，情怀可以是一个品牌的附加题，可以是情怀为辅助，自己的产品为主，但是很多人都会本末倒置，因为来餐厅的用餐的人形形色色，他们必然不会为了你的情怀而买单，而是你的产品，你的餐厅的体验性。

用情怀开店没错，但不要去想什么连锁等等。做好一家店、两家店都没有问题，但情怀做不了规模。在可掌控的范围内，用情怀把店做好，也非常棒，每个店收益也会很好的。

情怀

解锁正确的餐饮创业方式  

a.正确姿势一：要控制好口味  

餐厅说白了就是一个吃饭的地方，味道是最重要的，就像西贝他喊出了“闭着眼睛点，道道都好吃”的广告语，可知在这背后他的菜单上只有几十道菜，而每一道能上菜单的菜品都是经过无数的品尝，改良。才搬上他的菜单的。

做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。

好吃

b.正确姿势二：地段！地段！地段！  

我们都知道选址决定了餐厅开业之后的人群量，至于怎么选址，首先要做好自己的店铺的产品分析，分析你的主要人群是什么？是中年人群，还是青年人，还是女孩，还是学生，或者是情侣，还有上班族这些主体的人群他们各占多少比例，人均消费是多少钱？还有做竞品分析，就是找几个和你同品类的餐饮店进行跟踪分析，生意好的特点是什么？生意差的特别是什么？这个位置门前半个小时的客流量是多少？上午中午下午的人流特点是什么？销售高峰是什么？旺季和淡季区别是什么？如果这些都调查完了，就可以找什么样的地段，多大的店面。

人群量

c.正确姿势三：先模拟开店把各个环节细化量化  

根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必能超越别人。

量化分析

d.正确姿势四：餐饮品牌要做好  

有了前面的选址还有开店的量化，剩下的就是餐厅空间的设计，很多人都是为了省事，省钱，把店面随便弄一下，可是现在是一个颜控的社会，尤其是对于一个新店来说，且如何把客人最先吸引到你的店里是最重要的，因为有了第一批客人，就有几率产生回头客，所以餐饮空间是餐饮品牌的一部分，在子然我们通过一维的品牌文化定位梳理，梳理出来您的品牌基因，然后把他结合到空间中去，使其产生自带营销性质的空间，助力在同品类的店里，形成自己的差异化。

虽然餐饮不易是坑，但是只要我们树立正确的心态，准备充分再加上努力，相信你一定会成功。

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本文转载自：子然餐饮设计机构

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