不会菜单设计？来这里收藏秘诀

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“菜单的排版设计与海报不同，如果说海报讲究4k纸上如何突出一个主题，那么它显然更注重‘统筹大局’的能力。要知道，把50张‘海报’装订到一起其实跟拍电影的逻辑并无多大差别。某种程度来说，设计师就相当于统筹整个故事主轴线的导演，摄影师则相当于负责画面美感的摄像，演员相当于菜品本身，而整部剧的信息源则主要通过餐厅传递的信息、用户画像、人均消费、装修环境、餐厅档次等渠道来采集。”

90%的观众都讨厌白开水般的无聊剧情，因此菜单的排版设计万不能简单堆砌。

借鉴一些拍电影的手法，比如通过各种角度、各种速度的镜头来完成画面的定格和跳接，使剧情更具艺术效果，同时还不失故事主线，这些"手法"都能增加顾客食指大动的消费欲望。

（电影《这个杀手不太冷》中，导演对“光影”的运用其实是在暗示希望）

电影片头的设计，决定了观众是否有看下去的勇气

讨论一部剧的演员素质以及拍摄手法之前，剧情的策划与制作往往更难，更何况剧情的叙述方向直接决定着你的读者是谁，以及他们看到整本菜单的反应。

所以菜单的排版设计首先应该跳出"排版+设计"本身看问题，多花点时间在大方向基调的确定上面准没错。

说到菜单定调，我认为取决于以下三点：

一是餐厅掌柜向设计师交代的信息是否准确。

比方说餐厅理念，产品特色，甚至顾客偏好和高低利润菜等；

二是设计师本身的观察力、感受力、审美能力和表现力是否到位。

比如餐厅选址、装修、氛围，以及餐厅档次、口味等特征，都会帮助他们规划出更接近餐厅本身调性的整体方案；

三是设计师与摄影师的完美配合。

（设计师和摄影师遇对了人，那简直是俩字——完美）

设计师通常都会在开拍前几天（视实际情况而定）与摄影师进行沟通、磨合并确定拍摄方案，然后才是根据确定的主色调和风格提前准备拍摄器材、器皿、衬布、背景板和装饰物等道具。

一名专业摄影师往往会为（设计师）后期的排版设计省不少麻烦，比如他们会在拍摄时给某些画面设计特定留白，这相当于提前为后期排版设计设置好了网格。

又或者他们在给同一品类、相同器皿菜品拍照时就干脆拍成白底照片，这会让设计师又快又准确的将其规整到同一页面以给人秩序感，而不至于在扣图补图修图上浪费好多时间。

Tips：

沟通，沟通，还是沟通——这个要强调100遍。

这既包括餐厅掌柜与设计师的沟通，设计师与摄影师的沟通，也包括现场拍摄时大厨、出品管控、店长甚至更多人口中有意思的建议。

这一环节的完善相当于抓住了一本菜单排版设计70%的灵魂，或者说是一部电影的基调。悬疑片和喜剧片、短视频和好莱坞大片都不能用一种风格从头拍到底道理你应该明白。另外，外界的声音有时也会成为点睛之笔。

剧情发展如何引人入胜？“形态、节奏、对比”要牢记于心

扉页——增强代入感

一本菜单中的"扉页"往往能在黄金10秒钟内展露自己的餐厅调性。它不仅给顾客留出更多想象空间，同时还能引发并增加他们“读下去”的欲望。

不过它依旧扛不住成本这关，整面用于文化页的展示，首先是让人心疼钱。他们总觉得设计一本菜单要掏500块钱，那100本简直就是花几千块放了一堆白纸，不划算。

因此设计师通常会做两种方案：一是纯粹的文化页，另外则是同一页内有菜品信息涵盖的样式。

Tips：

客单价80元以下、死磕翻台率、快餐等，这些追求速度和客单价的餐厅都不太适合在扉页设计上耗费很多时间。

一来这会降低点餐速度，二来也会让顾客觉得有距离感，就像在劳斯莱斯店里卖咖啡并没有太多人去体验一样，即便它咖啡价格并不高。

充分考虑到来你家吃饭顾客真正的用餐需求而不是故意追求形式，这办法更行得通。

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本文转载自：掌柜攻略 作者：高云凤

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