日本特色美食秋刀鱼48年罕见大涨价

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

据日本共同社(Kyodo News)报道，日本全国秋刀鱼舷提网渔业协同组合(东京)1月5日发布的数据显示，2017年国内秋刀鱼渔获量为77169吨，较上年减少了30%。根据该渔协的现存资料，这是自1969年以来的日本秋刀鱼渔获量的最低值。

日本时报报道，日本以往高峰时期“正常”的捕获量应在20-30万吨左右，占整个北太平洋秋刀鱼捕获量一半以上，比如今7.7万吨的成绩高出两三倍。供应的剧降也导致了价格的急剧升高。

从东京筑地鱼市场、札幌中央批发市场和北海道渔业总署等日本主要鱼类批发地的数据来看，秋刀鱼、三文鱼等日本人最常食用的鱼类，今年的价格都比去年上涨了30%到50%不等。

除了价格暴涨，今年日本捕获的鱼类体型个头明显小于往年，让民众购买欲望更加低迷。

日本每日新闻社(Mainichi Shinbun)则感叹，日本人可能要失去一向历史悠久的美好传统了。

▲秋刀鱼是日本各大餐馆秋季菜单的主打之一

原来自日本“飞鸟”时代以来，在入秋时节吃鱼就象征着富饶和幸运，和中国文化里“年年有鱼”的寓意相似。

而且比起其他秋季食材，秋刀鱼作为一种“大众鱼”。原本该是日本老百姓最负担得起的廉价美食，如今却在一步步远离日本人的餐桌。

日本专家：不应甩锅给中国

今年7月，有8个国家和地区参加的北太平洋渔业委员会(NPFC)的年会上，日本提案，为防止秋刀鱼滥捕而给各成员方设置捕捞配额，遭到中国、俄罗斯和韩国的强烈反对而告终。

日本一位水产批发商甚至认为，中国在公海区域“超乎想象”地疯狂捕捞影响了日本的捕获量。日本渔船普遍在20-100吨级，都在日本专属区域内捕捞，而中国则有上千吨级渔船在公海“一条不剩”地捕捞，两边差别非常明显。

不过按照目前的国际海洋法规，公海的捕捞本来就不应设有限制。

▲日本美食博客介绍秋刀鱼选材和做法

2017年5月，在上海召开的北太平洋渔业委员会(NPFC)第2届科学分委会年会上，科学分委会对秋刀鱼的资源状况达成一致意见，即当前秋刀鱼的资源量没有被过度捕捞，当前的捕捞强度也未到达过度捕捞状态，总体资源状况良好。

而很多日本学者认为，日本近两年遭遇的“鱼荒”，跟洋流和水温关系更加密切。

东京财团首席研究员小松正之就表示，“由于海水温度变化，秋刀鱼不再靠近日本近海。”

日本中央鱼类株式会社会长伊藤裕康承认，由于洋流方向的变化，野生鱼类的动向变得难以预测。

位于惠庭市的北海道三文鱼与淡水鱼类研究中心发表报告认为，2013和2014年，北海道水域的温度比往常低了2-3摄氏度。这一后果导致大量鱼类出现死亡，正处于繁殖期的鱼种纷纷逃离日本近海另寻他处产卵，以至近两年日本捕捞到的鱼类个头偏小。

这种“青黄不接”的断层估计还会在接下去几年继续影响日本的渔业捕捞收成。

▲日本船只捕捞金枪鱼 (图片来源：绿色和平组织)

也有日本网友“自黑”表示，日本由于滥捕金枪鱼的问题在国际上屡遭抗议，如今转过头来指责中国捕鱼量大，实在不妥。

------------------------------

本文转载自：每日经济新闻

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多