当前位置：『资讯文摘』->文章正文

李进飞：做餐饮，得领先时代半个车位

2018年03月02日转载自：餐饮邓能量邓大姐

内容摘要：如果餐饮经营是一场分段计时末位淘汰制的车赛，每隔一段时间末位的车手就失去比赛资格，那么能跑在别人前面的人才有资格生存下去，而能跑在时间前面的人才有资格争胜！他的外卖团队成立于美团外卖和百度外卖之前。他...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

如果餐饮经营是一场分段计时末位淘汰制的车赛，每隔一段时间末位的车手就失去比赛资格，那么能跑在别人前面的人才有资格生存下去，而能跑在时间前面的人才有资格争胜！

他的外卖团队成立于美团外卖和百度外卖之前。
他的第一个店面300平米，而他的第一个户外广告800平米。
他和他一百多个快递小哥“穿一条裤子”。
他不增加新店投入的情况下，营业额增加25%。
他的餐厅可以卖汽车！

……

和李进飞聊天，是一种很奇特的体验。感觉他的口述还在“转弯漂移”，可是他的头脑已经开始“加速撞线”。思想快于语言，行动忠于思想，是李进飞最大的特色。

2001年辞职创办渝乡辣婆婆，搞传媒、熟悉传播的李进飞选择了川菜。非餐饮出身，选择了最具有普适性的产品，看似就是一条开门卖菜、坐等收钱的稳妥套路。李进飞的脑子里却蹦出了“品牌”这个概念。

那个时候，喷绘技术还是个新鲜东西，单是制作费用就是一笔不小的开支。一面800平米的渝乡辣婆婆的巨幅喷绘广告牌在石家庄树立了起来。与此同时，在燕赵都市报发出了半版的广告。这份发行量过百万的报纸几乎石家庄家家都有。昂贵的广告也给品牌带来了巨大的轰动效应。店未开，已先红。相比于巨幅的广告，渝乡辣婆婆的第一家店却仅仅只有300平米。

“做品牌要舍得投入，酒香也怕巷子深，好店更得宣传。”李进飞总结这段经历时这样说。

李进飞的“中餐快递” 很厉害。100来位快递小哥，每天骑着双轮电动车，穿梭于石家庄的大街小巷。每个月为渝乡辣婆婆净增25%的流水。

2011年，李进飞开始尝试外卖。那个时候饿了么还在部分省份试水，美团还在做团购，百度也只是搜索引擎。针对这个业务，管理层传出了反对的声音：生意好好的，为啥要外送？

李进飞对当时的形势进行了分析，他觉得互联网会很大程度地改变人们的生活方式，生活方式改变了，餐品的供给方式也一定会发生改变。抢占先机，给李进飞带来了巨大的商业利益。品牌起来了，用户量也积累下来。即使后来三大外卖平台兴起，同他们合作时，相对于其他商家，渝乡辣婆婆仍然有深厚的谈判资本。

李进飞认为，他的“中餐快递”像是一条条无形的线，通过外卖餐饮产品将用户连接起来，形成了一个客户基于对商家品牌的认可而持续消费的服务平台。这种平台可以进一步整合资源推送给消费者。比如先可以售卖和餐饮相关的笨鸡蛋、有机蔬菜，进而是和老百姓生活相关的雾霾口罩、空气净化器。都可以在这个平台上进行销售。

现在，李进飞的“中餐快递”已经开始卖汽车。

卖饭是餐厅的本份。做好这件事之外，还应该会顺势而为、制造热点，让品牌成为口碑热议的话题，这应该是每个餐饮老板的必修课。

------------------------------

本文转载自：餐饮邓能量邓大姐