当前位置：『资讯文摘』->文章正文

有“心”为证！粤菜为什么不可能被超越？

2018年12月27日转载自：美食导报作者：冯睿峻

第2页（共2页）：有“心”为证！粤菜为什么不可能被超越？[2]

内容摘要：粤菜领“鲜”，因为有“心”这些年来，无论国内的餐饮新势力如何膨胀，“食在广州”这句话却永不过时。很多人说，广州乃至广东的饮食文化，有一种不可撼动的底蕴，不随潮流而动，但又与时俱进，永远是一股潮流，那就...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

连州菜心

香甜、细嫩、爽口汁多

位于广东西北部的连州，具有发展冬种生产得天独厚的条件，昼夜温差大，非常适宜冬种菜心生长。连州秋冬季节昼夜温差大的特殊气候，令其种植出来的菜心具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点。

特别是经霜打后的菜心，味道更清甜，是远近驰名的优质蔬菜，无论是腊味炒菜心、盐水原条菜心、蒜蓉爆菜心、砂锅菜心汤、鱼翅鸡丝拌菜心等各具风味，各有特色，吃起来都清甜爽口，鲜嫩无渣，且营养丰富。

恩平菜心

脆嫩多汁、香甜爽口、菜味十足

恩平菜心是白菜心、绍菜心、芥菜心、油菜心的统称。有时特指白菜心。

恩平本地产的白菜心因土质好、水质优、环境污染少，加上蔬菜本身的粗纤维少，脆嫩多汁、香甜爽口、菜味十足，素有“菜中之王”的美称。简单用开水滚两趟就能成为一道很有回归大自然感觉的美味佳肴，凡来恩平旅游吃过恩平菜心的外地游客都赞不绝口。

福田菜心

菜质鲜嫩、爽脆无渣、菜味浓郁

获国家农产品地理标志认证

福田菜心是广东惠州福田镇特色农产品之一，是本土品种，具有植株高大、菜质鲜嫩、清甜可口、爽脆无渣、菜味浓郁的特点，有着悠久的种植历史。相传，八仙云游到罗浮时看到当地民众勤劳聪慧、土地肥沃，于是把随身带来的种子播洒于此，后来人们把这种菜叫做“高脚菜”。福田菜心曾入选我国神舟4号太空培育品种，2016年还通过农业部“国家农产品地理标志”认证。

宁夏菜心

菜茎质地较软、无渣、稔甜

闻名全国的宁夏菜心在广州遍地开“菜”是天经地义的。作为春夏两季的菜心主产地，宁夏农田灌溉便利，光照充足，气候干燥、昼夜温差较大，令农产品的生长有着得天独厚的优势。所以这里种植的蔬菜都是在自然环境下生长的，大都使用有机肥料，最终使宁夏蔬菜的品质在同类蔬菜中更胜一筹。而宁夏菜心自不用多说，是春夏秋三季广东市场菜心的佼佼者，与同季菜心相比，在外形上略粗，长度较短，口感好、稔甜，菜茎质地较软、无渣。