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无“酱”无美食，一探国人眼中的韩国美食

2019年01月17日转载自：美食导报

内容摘要：一个民族特色十分鲜明的国家，其鲜艳的民族服饰、独特的饮食文化，已成为国家的名片，走向了世界。在这个品牌意识十分强烈的国度，衣、食、注行、玩、影（影视）都贴着浓浓的“韩流”风，尤其是“食”，在当今世人眼...

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一个民族特色十分鲜明的国家，

其鲜艳的民族服饰、独特的饮食文化，

已成为国家的名片，走向了世界。

在这个品牌意识十分强烈的国度，

衣、食、住、行、玩、影（影视）

都贴着浓浓的“韩流”风，

尤其是“食”，在当今世人眼中就有她独立的标签。

韩国虽说是近邻中国，但毕竟在饮食文化上还是有差异的，不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙，言下之意就是缺油水、“独孤一味”。

的确，韩国的饮食以清淡为基、以“酱”味为主，但这并不代表韩国没有美食，只是说，我们心目中的韩国美食，可能更显挑剔。

韩国觅食以酱为先

要概述韩国美食，据说有“五味五色”之说：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。

一般尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。

泡菜是韩国人心目中的第一美食，营养好味道好还美容，是韩国人每一顿饭都离不开的菜。

除了泡菜，韩国人还离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。

事实上，韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。

因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。因此，在韩国的各大商店里，大酱、辣椒酱和酱油随处可见。难怪有人说，在韩国“觅食”，就是以“酱”为线索的旅程。

而在2017年“米其林”登陆韩国后，全世界旅客在韩国觅食的动向就有了一定的改观。不过据一些熟悉韩国美食的中国人来说，想要准确地描述我们国人心目中的“韩国美食”，并没有那么简单。这次，美食导报采访了一些国人中的“韩国通”，让他们说说到底他们眼里最好吃的“韩国地标美食”有哪些。

中国人心目中的韩国地标美食排行

1、参鸡汤

2、石锅拌饭&冷面

4、烤肉

5、长枪乌贼生鱼片

6、炒米糕

7、杂锦火锅

8、泡菜

9、大骨汤

10、炒大肠

排行理由：虽然说不算大数据，但惊不惊喜？韩国国粹“泡菜”居然只排到第八位。也许这就是口味习惯形成的差异。来自广州、武汉、长沙、青岛、济南等地近20位受访者都认为，韩国泡菜味道不敢恭维，家乡的泡菜更好吃。不少人推崇味道清淡的“参鸡汤”“冷面”等，富有韩国特色的“石锅拌饭”“长枪乌贼生鱼片”“炒米糕”等也有值得一试的理由。至于其他美食，算是萝卜青菜各有所爱了。

中国人心目中的韩国美食地标排行

1、桔梗食堂（韩文名字：도라지식당）

2、顺天烤肉店

3、大家菜包肉

4、凤凰（韩文名字:풍황）（越南菜）

5、光州黄花鱼定食

6、新麻浦护心肉-新济州店（韩文名字:신마포갈매기-신제주점）

7、AQUAQU CAFé（韩文名字: 아쿠아쿠까페）

8、本来面条（韩文名字:본디국수）

9、米炸鸡（韩文名字: 쌀통닭）

10、五福家常饭馆（韩文名字: 오복가정식당）

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