中国美食达人们心目中的意大利美食都在这里了

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意大利菜，对于国人来说，算得上是最熟悉的西方菜系之一。意大利的菜式选择众多，披萨、意面、意大利饺子、火腿、芝士、海鲜烩饭等等，听上去会觉得是贵价的美餐，其实在当地，也是丰俭由人。

现在的意大利，成为了国人到欧洲旅行的热门国家之一，那么达人们到意大利是如何寻找、品尝这个国家的美味的？

在记者的采访中，达人们用城市勾勒出了一篇意大利的美味之旅。

罗马：感观之城的新颖餐饮

推荐人：Andy（体验达人）

地标美食：脆烧猪肉、焦糖咸乳糕、奶油海鲜面、提拉米苏、意式云吞、橙味羊排、咖啡胡萝卜

美食地标：Antonello Colonna Vallefredda餐厅、All'Oro餐厅、Acquolina Hostaria餐厅、Imàgo餐厅、Glass Hostaria餐厅

罗马是意大利的首都，这个城市，拥有非常多的古迹，其连贯性的历史与人文气息，令他拥有“感观之城”之称。

在这个意大利最古老的城市，却诞生出众多新颖的餐饮，给人制造了不少品味的欲望，所以我在以下推荐的，大多是创意餐厅，他们呈现的多数是美味和创意的交融。

◎雨中的森铁站

Antonello Colonna Vallefredda是当地一间深受欢迎的餐厅，传承了罗马菜的精髓， 主厨Antonello Colonna的理念突出返璞归真，注重田园菜中的家乡风味和现代烹饪技法。

他的餐厅开在距离罗马市中心约一小时车程的一个公园里，在这里可以享受脆烧猪肉、焦糖咸乳糕等罗马美食。重点是主厨独有的演绎方法，使人感到既熟悉又惊喜。

◎All'Oro餐厅

拥有米其林一星的All'Oro餐厅也是一间新派意菜馆 ，从小食到面点，再到烘焙，主厨Riccardo di Giacinto善于采用最普通的原料带来不同的风味。

推荐的菜式有Rocher牛尾、咸鱼“提拉米苏”配培根，意式云吞等。意大利云吞是当地极受欢迎的食物，既可作前菜小点，也可作小食，关键是必须全手工制作。但在意大利，你若问哪里的意大利云吞最好吃？十有八九的意大利人都会跟你说当然是自家做的最好吃。

◎Acquolina Hostaria餐厅

还有Acquolina Hostaria餐厅，是品尝意大利新派美食的最好选择。这间店藏身于宁静的花园中，一条楼梯引领客人来到主厨Giulio Terrinoni坐镇的餐厅。主厨的理念“将美食创意运用在海鲜之中”，突显每道菜的新鲜口感。 其中的奶油海鲜面不可错过。

◎Imàgo餐厅

如果想一次过尝试多种口味的意大利菜，可以到Imàgo餐厅，主厨Francesco Apreda是一位不断探索美食新领域的人，所以任何菜式他都愿意去尝试一番。在这家店，菜单可能会让人有选择困难症，从生虾到酸橙粉，腌无花果到章鱼，巴斯马蒂米饭到牛油果，几乎应有尽有。

◎Glass Hostaria餐厅

Glass Hostaria餐厅是特拉斯提弗列区附近的一颗新星。 主厨的烹饪创意天马行空，不仅赢得了众多的奖项，也让餐厅享有国际声誉。推荐橙味羊排、咖啡胡萝卜以及豆泥，都是十分别致的美食体验。

米兰：时尚之都的传统之味

推荐人：Louisa（旅游达人）

地标美食：米兰烩饭、白菜卷、煎肉饼、牛肉配开心果、羊肉配朝鲜蓟、贝壳意面、罗马小黄瓜、柠檬香脂、维苏威日晒番茄干

美食地标：Ristorante Berton餐厅、Ristorante La Pobbia 1850餐厅、Antico Ristorante Boeucc餐厅、El Brellin餐厅、Bice餐厅、La Briciola餐厅

相比意大利其他城市，米兰没有罗马悠久的历史、佛罗伦萨的文艺复兴或是威尼斯别具一格的特色。但他是意大利最快节奏的大都市，19世纪的建筑占据了城市中心，崭新的摩天大厦也在其间拔地而起。可以说，米兰是时尚、设计和文化的工厂，他在娱乐和美食领域都引领着新的概念和潮流。

◎水煮波士顿龙虾沙拉衬番茄醋与茴香

Ristorante Berton餐厅 坐落于米兰Porta Nuova Varesine区，是一间现代而高雅的新派意菜 ，餐厅贴近意大利人的饮食习惯，采用新鲜的海鲜、肉类、蔬菜，做出不少富有创意的菜式。

◎意大利饺子

虽然米兰是意大利最现代的都会之一，而米兰人却对自己城市的传统特别重视，所以你去到城中小规模的家庭式餐厅，一样可以感受到独有的亲切感。

例如Ristorante La Pobbia 1850 就是米兰一家历史悠久的小餐馆，其历史可追溯到1850年，对于喜爱米兰菜的人来说不可错过，她家的经典菜式有白菜卷、煎肉饼、牛肉配开心果浇红酒酱等。

◎米兰烩饭 

另外，还有一家Antico Ristorante Boeucc ，这是米兰最古老的餐厅之一。这里的日常菜式十分精彩 ，除经典的牛肉必试之外，还推荐细腻的羊肉配朝鲜蓟和米兰人家庭料理中最经典的米兰烩饭配藏红花碎 ，这种烩饭选用维亚隆内米、洛迪奶油、上好的番红花、菇类和松露、皮埃蒙特红酒、牛骨髓和肉汤熬煮而成，这种饭色泽金黄、颗粒分明，是到米兰必试的传统菜之一。

而另一间位于运河附近的El Brellin餐厅的米兰烩饭也值得一试；在Via Borgospesso大街上以米兰方言命名的Bice餐厅也是一间家常菜馆，她家的特色烩饭也是招牌菜之一。

米兰烩饭，会因不同的人、不同的烹饪手法而呈现不同的风味，所以要品尝的话不妨多试几间。 当然，也有高端的食法，例如在米兰已经营40年的La Briciola餐厅，她家的米兰烩饭就会配帕尔马火腿，或者阿尔巴白松露，将一道家常料理提升了档次。

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本文转载自：美食导报

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