美国悄然流行网上食品宅配风

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　　●高收入者愿付费买服务

　　接过经历风雪送来的几箱食材，家住长岛Syosset的严先生说自己透过中文学校知道此服务。他说近年新迁入此区的，半数以上是华人。华人圈子很小，口碑好坏都会很快传开。他认为送货准时很重要，小孩一般都是3点放学，建议尽量当时送货，避开下班时间。若没人在家，可直接放在门口，居民素质整齐，不会有人偷拿。

　　Syosset已习惯上网购物。长岛购物中心虽多，但他怕麻烦，“我这种年龄的人，不喜欢挑菜，完全信赖送货的公司。”曾用过FreshDirect、Peapod等网络生鲜宅配，他认为网络选择多样，有各种有机食品，价格也不贵。长岛居民较挑剔新鲜细节，他建议不要过度追求商品种类，但一定要精致、新鲜。如果太在意价格，不会是长久的客户。

　　若长辈在家时，Syosset每周必须买一次中国菜，否则平日多吃美式食物，一个月逛一次华人超市便可应付。妻子在家照顾两个孩子，天冷、天热都不想带孩子出门，也担心孩子在超市里乱跑。即便是小型的超市，周末也要等车位，并不方便。他认为住上百万美元的房子，该地的居民时薪都不低，但为买菜跑一趟花2 h太不划算，每个月花点运费，多出的时间陪孩子更好，“载着孩子出门，回来一堆袋子，还要抱孩子，有此服务，省去很多麻烦”。

　　Syosset发现许多在曼哈坦或华尔街工作，依赖火车、地铁往返新泽西、长岛的人，都觉得下班绕道华埠买菜是件麻烦事，建议可在车站附近租个定点，顾客网上订货，下班提领。他相信，就像电召车服务，先出发一定有优势。但这不是独门生意，希望未来不会因同行加入竞争而降低品质。

　　Cindy在长岛住10多年，三个孩子都学游泳，所以吃得多，她总觉得自己不停地在采买。平日参加华人社区活动，放学后接送孩子练习，周末爬山，到华人超市买菜对她是最痛苦的工作，“无法想像自己与一堆阿姨挤在一起挑菜。”住家附近的韩国超市、全食市场成了替代品，品质好，也提供越来越多中国食品，她尽量就近采买，但价格常高出华人超市一倍。

　　●商机？烧钱？ 业界审慎观察

　　投入网络宅配，昌发超市的业者相信，“商区地盘有限，但网络空间无限”。对此，近年积极扩张版图的中国城超市负责人邓龙认为，“先占据点最重要，未来也可就近宅配。宅配营运成本是否划算尚待观察，但确定要先烧钱一阵子”。

　　邓龙表示，网络超市的想法一直存在业界，数月前他创建“绿野农场”网站，将公司在新泽西、佛州农场的走地鸡透过网络预订、超市提货的方式销售，作为起步、市场调查，也训练团队，未来计划加入更多有机食品。他认为华人商品有特色，如果能与主流宅配集团合作，加入主流市场，应该有更好的机会。但华人超市过去没人敢迈出第一步，考虑的仍是购物习惯，时机也未成熟。中国网络超市虽火热，但美国华人仍习惯眼见为实、亲手确认新鲜。而且价格每天异动，华人也喜欢看广告到不同超市选购特价品。留学生群体也许是商机，但购买力不如家庭。

　　在探索华人网上购物热情的过程中他发现，多数华人依然习惯在店内购物，嫌上网订货麻烦。依赖华人超市较深者，多为移民家庭，而且以家庭主妇或父母为购买主力，这些人多数不知如何上网购物。许多华人也将周末全家出门购物、上餐馆视为家庭传统。

　　六七年前，长岛曾有一家华人超市，因生意不佳结束营业。同样在市郊设分店，邓龙分析，供货商不愿开远路只送一家，运费导致售价升高，而且可能2天送一次，自然影响新鲜度。他持续在纽约、佛州、马里兰、维吉尼亚、波士顿、芝加哥设分店，相信先占据点，未来就近宅配也可节省运送成本。纽约有华裔人口的优势，足以撑起宅配市场，但居民的接受度未如预期。网络宅配的确能节省店租及人事支出，但关键是出货量，“敢第一个吃螃蟹的人，未必会成功。但如果做得好，同业一定会拥上去。”

　　●省时省力年轻家庭踊跃

　　美国仅15%成年人曾上网买食物，但据统计18～36岁者有1/4愿意为同日送货额外付运费，是37～48岁的一倍，为49～67岁的近三倍。专家因此认为，当日送货将成为未来趋势。10年前开始推动网络生鲜宅配，Fresh Direct创办人Jason Ackerman说：”越多竞争者角逐市场，大众对此服务的认知便越高。”业界一般认为，网购主要客户是家中有幼童，不方便出门购物；住在市郊的年轻专业家庭及单亲家庭。而省油、省时、省排队是主要原因。

　　Peapod在1989年由伊利诺一间家庭经营杂货店兼宅配服务起家，隔年提供会员拨号上网装置下订单，是世界第一家网购宅配公司。目前在全美24个主要市场与Stop & Shop，Giant Food等连锁超市超市及铁路沿线杂货店合作，提供定点提货或送货上门服务。网络饮食零售公司Fresh Direct，直接将产品由农场送至消费者手中，每笔订单收6～8美元运费，但暂时限于东岸五州。

　　Amazon Fresh在西岸实验多年，其货车今年驶至纽约布碌仑及费城。它将收会员年费99美元，并计划调升至299美元，可享受50美元以上订单当日送达免运费，并可免费下载网站数十万歌曲、电影、电子书，购买其他商品两日送货免运费等服务。从旧金山、洛杉矶、纽约到芝加哥、波士顿、华府，Google Express与Costco、Fairway Market、Staples、Target、Walgreens、REI等不同类别零售商合作，采95美元年费，15美元以上订单隔日送达免运费服务，但食品类目前只派送不易腐坏的产品。

　　Instacart在加州、新英格兰、德州等地的主要城市，与社区折扣商店合作，99美元年费可享35美元以上订单，2 h内免费送达。Postmates可透过手机程式下单、追踪货物目前位置，并提供1 h快递，但尖峰时间额外收费。

　　网络宅配也造福许多住在”食物沙漠”、缺少交通工具及生鲜超市的低收入社区居民。因为邻近无超市，许多人依赖速食，肥胖率偏高。巴尔地摩据统计有1/5的儿童缺少接触新鲜食物的机会，市府近年因此资助”虚拟超市”计划，并可使用粮食券。

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本文转载自：烹调知识·原创版

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