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炖鱼汤，教你几招！汤汁奶白营养翻倍，这些秘密你真的知道吗？

2019年02月21日转载自：今日头条

第2页（共2页）：炖鱼汤，教你几招！汤汁奶白营养翻倍，这些秘密你真的知道吗？[2]

内容摘要：特别喜欢吃鱼，我妈都说我是属猫的，每次回家就要我妈给我做鱼吃，而老妈最爱做的就是鲫鱼汤了。她做的鲫鱼汤，汤鲜肉嫩，鱼汤如奶汁般，非常美味，我每次都是吃的底朝天，一滴都不剩。偶尔会搭配些其它食材一起煮，...

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5.将煎好的鱼放入炖锅中，再加入适量的开水，注意是开水；

6. 将姜片，大葱段放入，再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟；

7.炖好后加入盐，胡椒，几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟；

8. 这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末。

小贴士：1. 冻豆腐一般老豆腐放入冰箱冷冻室中冷冻，再自然解冻就可以了； 2. 鲫鱼下锅前要用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分，再在锅里放入点盐，这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅； 3. 用猪油和色拉油两种油混合是为了炖出来的鱼更香；待轻轻的晃动锅，鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了，先等鱼定型后再翻动；4. 在汤中加入几滴白醋有利于鱼中的蛋白质溶解，但煮个过程中会挥发，不会有酸味。

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本文转载自：今日头条