5分钟看完2019年餐饮吹牛会西安站所有亮点

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亮点三：餐饮大咖干货分享 打造爆红品牌的法则

本次峰会共有6位餐饮行业大佬分别进行深度餐饮干货分享。

古倒吃：《马路边边引爆市场的6大营销逻辑》

1 开店要做好3点：高品质、稳定性、差异化

2 同样拿100万投资，第一种花10万做路边摊，花90万做营销推广，第二种，花100万砸装修，砸黄金地段，坐等顾客上门，第一种能带来持续的曝光量，顾客持续上门。第二种，前期能享受地段的红利，但到后期就会无人问津。

3 餐饮老板常见的营销误区：

误区一: 生意不好，没钱投放。不要担心投出去的钱几时收回本的问题，注重长尾效应，现在人人都是自媒体，通过顾客朋友圈的分享，转化成为品牌的曝光。

误区二：生意太好，不需要投放。要坚持刷存在感，即使是马路边边每天都大排场龙，也会坚持每个月一轮的广告投放。

王鹏：《新餐饮 · 外卖精细化运营》

1 2018年中国在线外卖市场规模约4419亿元，增长率为42%，在线订餐用户规模约为3.5亿人，同比增长17%，规模增长率较上年有所下降，用户增长率较上年有所提升，整体仍高于餐饮大盘增速。

2 门店综合交易额=曝光量 *入店转化率 * 下单转化率 * 客单价 * 购买频次

影响入店转化率的关键因素：门店星级、月销单量、人均消费、促销活动。

影响下单转化率的关键因素：菜品排序、购买欲望（性价比，菜品图片/描述/分量）、门店评价、促销活动、产品是否可购买（库存，是否在可售时段）。

3 营销外卖店铺排名的关键因素：经营因素、转化因素、场景因素以及用户因素。

沈尊军：《传统餐饮品牌转型之路》

1 互联网思维和资本涌入到餐饮市场，消费者的审美情趣在提升，餐饮市场的竞争格局和维度已发生改变，打败你的不一定是你的同行，可能你连敌人是谁都不知道。

2 传统品牌转型要基于市场定位和用户需求分析，通过品类细分做细分市场，占领细分品类的至高点，占领用户的心智。

3 消费者寻求复合式体验，餐饮=餐+饮，好的饮品，可以烘托就餐氛围，提升餐厅品位，让顾客更有体验和话题。

王思宁：《内容赋能，新媒体人站在餐饮C位的思考》

1 过去的传统媒体是报纸、杂志，现在公众号已经越来越向传统媒体靠近，但对于品牌来讲，仍然是曝光的第一选择，未来抖音、快手等短视频将承载更多的流量。

2 2018年1月—2019年1月，有点牛传媒集团全国美食推文累积阅读量4200731578人次，西安地区参与投放餐饮品牌397家，美食推文累积阅读量12695250人次，转发量281382人次，评论量35521条。

3 根据西安餐饮投放数据可以看出，投放的品类火锅占31.3%居第一，小吃快19%居第二。西安餐饮消费画像：消费年轻化，20-29岁消费群体占63.7%（女性占68% 男性占32%）。 另外从美食社群数据了解到70后偏爱火锅、小吃快餐，80 90后偏爱甜品、茶饮。

余奕宏：《引爆旺铺的黄金法则》

1 餐厅最触动用户的消费点，一是餐厅的门头，二是餐厅的餐单。

2 做好门头的三个好处：顾客很容易被你吸引和满足；顾客很容易重复购买；顾客主动帮你做转介绍。

3 好的门头要包含几个信息：品类名、品牌名、战斗口号（有什么不一样）以及信任状（选择你的理由）。

李博：《反套路！串一的品牌玩法大揭秘》

1 不需要告诉消费者你的产品有多么好，从用户的需求出发，解决痛点，消费者自然能感受到。

2 门店建立竞争文化机制，设立激励PK和激励制度，能够保证人员的积极性避免出现疲态。

3 人才梯度建设的关键：

人才盘点：盘点现有管理岗和潜在管理岗

能力模型：梳理各级能力模型，通过对标提出改进计划

储备管理培养：了解人员情况，整合潜在人员管理人员标准

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本文转载自：腾讯新闻

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