打卡新网红！最大“百鸟朝凤”匠心美食艺术雕刻现重庆

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“30个人、上千小时，333平方米，双重喜庆、匠心独运…”4月27日，记者从2019中国（重庆）国际美食节暨第十三届中国餐饮产业大会活动现场获悉，由重庆江湖菜发展促进会创意制作的一幅名为“百鸟朝凤”匠心美食艺术融合的巨型雕刻作品惊艳亮相，其不仅是首次实景公开展示，还在业内创下多项之最、将申报吉尼斯世界纪录，吸引来自各地的中外游客留影，成为“打卡新网红”。

据介绍，该幅创意作品的食材主要包括白萝卜、胡萝卜、南瓜等品类，雕刻造型的“百鸟”则涵盖了仙鹤、老鹰、孔雀、相思鸟、和平鸽等。重庆江湖菜发展促进会副会长宋彬是此次作品的技术负责人，他告诉记者，整个作品共准备了上千斤食材，除了多名必要的配合工作人员、主要负责制作的12个厨师用时就达到11天，因为非标准化模型、制作过程中需使用自已磨制的工具刀，而难度最大的“凤凰”可谓是点睛之笔，考验的不仅是这些参与制作烹饪大师的技术、更是他们多年从业经验+综合素养“厚积薄发”的艺术。

“作为第三张城市美食名片、在重庆火锅与重庆小面这两张美食名片已成熟的背景下，江湖菜承载着重庆美食新的重任，这次我们受邀参加2019中国（重庆）国际美食节暨第十三届中国餐饮产业大会，经过前期的精心筹备、以百鸟朝凤这个创意为引领，协会所有的会员企业积极参与，提前加班加点、高质量制作，很好的体现了精益求精的工匠精神。”重庆江湖菜发展促进会会长曾清华表示，关于此次活动的“百鸟朝凤”美食艺术融合巨型雕刻，该会目前正在申报吉尼斯纪录。

曾清华指出，重庆江湖菜在全国是很有代表性的一个菜系，通过20多年的发展，在全国也很有知名度。接下来，该会还将推出“大师说菜”系列主题食谱书籍大典公开出版，以更实用、更接地气的方式，彰显江湖菜既“源于民间”、又“服务市民”的理念，弘扬美食文化、为重庆打造“中国美食之都”助力。

“随着社会的快速发展，江湖菜已经冲出重庆，大有走向世界的趋势。”据了解，江湖菜是重庆特有资源和美食名片，它以川菜味型为基础、大创大新为呈现，融入重庆人骨子里的文化追求和信念，出品大方，味型独特，个性鲜明，美味实惠接地气，深受市民喜爱。

同时，作为资深行业专家，重庆江湖菜发展促进会副会长郑国军认为，此次最大“百鸟朝凤”美食艺术雕刻作品的成功推出、并将申报吉尼斯纪录，这是我们工匠精神的一种体现，从原来的吃饱、随着时间的推移，我们一定要吃好，吃出品味、吃出艺术，它需要我们从艺术的角度进行展示，这也是擦亮中国美食之都金字招牌的创新典型案例。“重庆江湖菜发展促进会旨在整合相关产业链的优质资源，赋能会员企业健康的成长、快速的发展连锁品牌，提升行业地位和行业格局。”

据相关资料记载，很久很久以前，凤凰只是一只很不起眼的小鸟，羽毛也很平常，丝毫不象传说中的那般光彩夺目。但它有一个优点：它很勤劳，不像别的鸟那样吃饱了就知道玩，而是从早到晚忙个不停，将别的鸟扔掉的果实都一颗一颗捡起来，收藏在洞里。 有一年，森林大旱。鸟儿们觅不到食物，都饿得头昏眼花，快支撑不下去了。这时，凤凰急忙打开山洞，把自己多年积存下来的干果和草籽拿出来分给大家，和大家共渡难关。 旱灾过后，为了感谢凤凰的救命之恩，鸟儿们都从自己身上选了一根最漂亮的羽毛拔下来，制成了一件光彩耀眼的百鸟衣献给凤凰，并一致推举它为鸟王。 以后，每逢凤凰生日之时，四面八方的鸟儿都会飞来向凤凰表示祝贺，这就是“百鸟朝凤”。

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本文转载自：重庆吃货王企鹅号
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