餐饮老板常备安全意识清单

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

餐馆除了是吃饭的地方外，还是人员密集场所。而在经营餐馆过程中，有一个点会被大部分餐饮老板忽视，这个点就是消防安全。

据《澳门日报》报道，澳门内港一家餐厅10月30日清晨发生爆炸，爆炸的冲击波令店铺损毁严重，更波及多辆停在店外的私家车。4名男女店主及店员受伤，其中3人伤势严重，分送2家医院，抢救后1人须在深切治疗部住院。起因初步怀疑泄漏石油气导致，有人涉嫌违规使用石油气炉具。

10月28日下午4时许，重庆巫溪县城区逍遥广场夜市街一餐馆发生煤气罐泄漏闪爆事故，导致2人受伤。

小编想说，餐馆火灾频发，绝不是偶然事件。当我们在讨论如何经营好一家餐厅时，我们常常忽略了一条餐厅经营的生命线。这条线不是产品、不是环境、不是服务，也不是大家天天挂在嘴上的品牌，而是——安全。

一次的疏忽，可能会造成严重的事故，我们能做的，就是树立安全意识，做好措施，杜绝事故的发生。

餐饮老板常备安全意识清单

小餐馆、火锅店液化气使用量多，人流聚集量大，一旦失火极易造成群死群伤的严重后果。同时，如此正是秋冬季节，天干物燥，易引发火灾，在这里要提醒大家一定要特别注意下面几点：

1  厨房与餐厅之间设置防火分隔  

餐厅是人员密集的场所，一旦厨房着火，火灾控制不当蔓延至餐厅则容易造成较大人缘伤亡事故。采用防火门等方式将厨房与餐厅分隔开，能有效阻止火灾蔓延。

2  超过1000m2餐厅应设置自动灭火装置  

《建筑设计防火规范》第8.3.11条规定：餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或者燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

3  定期检查、升级厨房设备，“花小钱避免大麻烦”  

据不完全统计，火锅店、快餐店、小炒店等餐饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引起。所以，厨房消防措施尤其重要。厨房的门窗都用防火材料，并定期检查并升级厨房内的各项设施、易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；定期清理灶台、炉火头。

4  餐厅要配备相应的灭火器材  

除了灭火器外，还应配备灭火毯等简易灭火器材。值得注意的是，还得对员工进行培训，确保员工会正确使用。

5  炉具要谨慎选择  

供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉和液化炉。

6  禁止拉接临时用电线路  

餐厅内所有线路和电器设备均应由正式电工铺设安装；电器器械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

7  餐厅设计规范  

餐厅必须按规范设计，不得阻挡疏散通道及安全出口。

8  油炸食品要控制油量  

油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

9  做好善后工作  

厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

10  提高员工防火意识  

定期组织员工消防培训，提高员工消防素质，并且厨房里要配备相应灭火器材，如干粉灭火器、石棉灭火毯等。火警一旦发生，员工能短时间内自行扑灭。

11  为餐厅和员工购买保险  

有条件的餐厅还可以为员工购买保险，发生险情后，可以将餐厅损失降到最低。

美国很多餐厅会为了避免险情买两种保险，一是为餐厅的员工和就餐的消费者（在美国，消费者喝酒出门发生意外，餐厅都会发生连带责任），一是餐厅建筑保险。这两个保险可以将发生险情后餐厅的损失降到最低。

小结

餐厅消防安全一向是餐厅管理重点监控的部分，不能有丝毫的松懈。只有紧绷“安全生产”的弦，让各个环节都尊重并严守流程，才能把事故发生的几率降到最低。

------------------------------

本文转载自：红餐 作者：小红

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多