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海底最霸道的鱼类之一市面上常见的石斑鱼盘点

2019年06月01日转载自：头条南澳故事

第4页（共4页）：海底最霸道的鱼类之一市面上常见的石斑鱼盘点[4]

内容摘要：“石斑”其实是一种统称，包括许多不同的种类。全球的石斑鱼大概共有一百多种，全球90%以上石斑鱼产量来自亚洲，目前仅亚洲有石斑鱼类的养殖。此外，在世界各地的温暖海域地区也有分布。对于一些体型巨大的石斑鱼来说...

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白星石斑

白星石斑主要产地为印度洋。体征特点是深褐色到黑色的身体，全身布满白色斑点。非常凶猛，会吞掉可以吞掉的一切鱼及无脊椎动物。食物包括各种动物性饵料，像海虾及小鱼。最大成体尺寸可达30厘米。

花点石斑鱼

花点石斑鱼俗称长棘斑、花英斑，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸。

赤点石斑鱼

在中国，红色是代表喜庆的颜色，人们对于红色的食物情有独钟，“赤点石斑鱼”自然成了餐桌上的常客，是我国东南沿海逢年过节宴请宾客的一道必备大菜。赤点石斑鱼的肉质鲜美，不管是做成海鲜火锅、生鱼片还是清蒸或煮姜丝清汤均宜，也是高级餐厅经常采购的鱼类之一。

赤点石斑鱼在日本也很常见，日语中称为雉子羽太，日文汉字写作“雉羽太”，俗称红斑。雉子羽太的标准日本名为“あこう”，在关西非常有名，夏天的雉子羽太薄切刺身几乎可与冬天的河豚相提并论，因此有“冬天的河豚，夏天的あこう”之俗语。鲜活的雉子羽太售价不菲，是属于夏天的超高级鱼类。

褐石斑鱼

褐石斑鱼，在日本叫做九绘，非常出名，甚至被称为「梦幻之鱼」，号称让人吃过之后再也不屑吃河豚。九绘鱼是深海石斑的一种，多产于日本和歌山附近的海域的深海岩礁，据说昼伏夜出，很难用渔网捕捞，只能一只只碰运气下海捞捕。

厚厚的嘴唇、杂乱的鱼鳍、罩上小丑般的斑点外衣，长得只比安康鱼好看一点。但是就在这丑陋的外衣下，竟包裹着犹如初雪一样洁白的肉身，易让人联想到它是动物界的莲花，出淤泥而不染。九绘通常体型超过1公尺，体重30到50公斤，非常肥大，而且鱼皮与鱼肉之间富含胶原蛋白，吃起来的胶质与弹性口感与河豚不相上下，但比河豚多了一些清爽香气。

九絵鱼的外观其实并不漂亮，又黑又丑，让人不敢恭维。但它的鱼肉却雪白至极，鱼皮和鱼肉之间富含胶质，肥美而又不失清爽。更可贵的是这种鱼有一种非常独特的清香，食后让人回味不已。

来源：厨影美食

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本文转载自：头条南澳故事