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虽然，当前中国的咖啡饮用量在全球的占比不足2%，但咖啡文化慢慢进入了中国百姓的生活，这个行业已经开始改变。有外媒报道：目前，咖啡正在挤进以茶文化为主的中国市场，消费年增长率在25%左右、市场规模达到了2000亿元。中国已经成为咖啡消费增长最快的国家之一，咖啡消费量很有可能从全球垫底变成全球领先。
预计未来五年内，中国咖啡市场仍将保持较高增速，年复合增长率维持8.3%左右；到2021年，中国咖啡市场规模将达220.69亿元人民币。在强劲增长以及消费升级下，随之而来的是咖啡馆也不断更新升级——以设计、调性开启的个性化咖啡馆时代已经到来。
2016年8月1日谷歌中国撤离停驻十年的北京，这里成为“旧址”。在可容纳上千人同时办公的10层区域里，经过调研和几轮讨论，项目最终确定为精品咖啡馆，这家名叫“HI COFFEE”的咖啡馆不再只服务于大楼内的员工，而是面向整个园区。
科技园区最多的就是从事繁复技术工作的IT宅、程序猿，对咖啡的需求量很大，这也意味着园区里类似的业态很多，如何在一众咖啡馆中脱颖而出成了首要问题。
承接项目的设计公司叫“蘑菇空间设计工作室”。设计师们首先放弃了以张扬和夸张的的方案，这不符合他们的设计理念。选择灰色为基调，以水泥和实木为主，配色与材质都遵循中性化原则，整体呈现冷峻洗练工业感，与清华科技园自带的属性颇为搭调。
吧台在空间中占据了大比例，并且加宽到80公分的吧台还兼任了一部分客座，可以让客人欣赏咖啡师的操作，这种类似于酒吧的吧台很大地增加了咖啡师与客人的对视交流和互动。
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本文转载自：餐营者商院 作者：Bella
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