钟鼎创投汤涛：2016年，餐饮被资本摆在第几位？

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外卖在兴起之后，一直存在着一个备受争议的问题，那就是关于外卖烧钱和可持续发展的问题?而且这个争议一直没有停过。在发展中，很多时候需要借助资本的力量，然而在市场过热之后2015年下半年，整个的资本进入寒冬。资本更加趋于冷静理性，投资变得更加谨慎，2016年餐饮业在资本的眼中被摆在了第几位呢?这或许是很多餐饮业老板在思考的问题。

顺势而为，回归本质

钟鼎创投联合创始人汤涛说，关于投资餐饮的这个问题，琢磨了很久，最后得出八个字的结论：顺势而为，回归本质。

从2014年下半年开始，跟资本打过交道的话都知道，资本市场一路从比较热到非常热，后面突然一下凉了的过程，中间转折点很多人没有意识到什么时候发生，虽然我们天天在水里能感觉到水温，但对水温的变化速度也有点意料。不过今天回想一下倒觉得很正常，从生意的任何角度来看，无论做实业还是做投资，最终是一个商业本质的问题。今年无论对我们投资行业还是对于餐饮行业，都是回归到商业本质的一年。

去年9月份开始，整个资本市场处于放缓的节奏。今年当时很多朋友跟我聊天时说，因为大家知道，投资是有强周期的，什么概念?美元基金在12月份合伙人开始休圣诞节假期，人民币基金合伙人开始休春节假期，12月份到2月份是投资淡季，每年投资旺季从过完十五开始，慢慢预热一直到现在，还有暑假很多合伙人带着小孩子出去玩，中间有一个月，4月份到7月份，9月份到11月份是决策的高峰期，今年到4月份开始，整个周期来看应该热了，现在整体我个人感受还没有特别热起来。

2016年投资还在继续

大家会很关心的事情是，你企业商业模式中具备不具备盈利潜力?是不是赚钱不是关键问题，能不能赚到钱变成一个特别关键的问题，什么时候能赚到钱更好?大家对盈利模式和烧钱速度有更大的期许。

因此团队变得非常重要，在这样的市场里，只有最优秀的团队最有可能脱颖而出。投资这个事情是一棒接一棒，天使完是A，A完是B，每一轮有一些企业竞争不力就会被淘汰掉，资本要求接棒的速度。

估值为什么变得更敏感?

很多事情大家热炒了，而现在对估值敏感最的原因在出口。对所有投资机构来讲，任何在投的项目需要额外加上两到三年安排退出，对我们来讲时间就是成本，估值肯定会越来越敏感。

O2O是餐饮行业融资的发动机，具有相当规模盈利的公司获得了融资，还有创新类的品类获得小规模投资，传统线下餐饮获得数量融资金额没有变化。2015年大量餐饮投资涌入到互联网+，和O2O相关的，无论做外卖无论做各种各样细分市场平台的，无论做O2O服务的公司，都拿到了各种各样的钱，这些是2015年整体的主基调，2016年这个情况可能会发生很大的变化，因为O2O实际上2015年经过很多跌盘后格局上有一定定型。

饿了么拿到12.5，美团年初拿到30亿美金，京东和达达到家的合并，基本上餐饮平台类的竞争已经变成大家的游戏，已经有的平台争取自己活得更好，估计不会有创业者轻易做平台了，投资机构角度讲，不会把钱扔在新出来的平台，很小时就投你，这个机会没有了。这种情况下，跟互联网+真正相关的整个创新、投资，今年、去年会发生很大的变化。整个现在我们再看另外一个情况是什么?移动端个人用户手机上平均装载APP的数量在下降的，不是在增加。这是什么样的原因?大家发现我买来一个新手机，我脑子里会想到用什么东西，把这些东西装上之后基本够用了，订外卖无外乎这几家装上，看视频、新闻的APP也几乎都是固定的几个，大家已经形成在自己手机上的使用习惯。

所以投资者今天想做创业，做互联网+时，把自己APP独立出来，获客成本是难在提升的。大平台壁垒越来越高时，真正今年餐饮创新在哪里?两个词：顺势、本质。

2016年餐饮业应该在哪里创新?

餐饮是低客单价高频次的产品，属于快速消费品，快销品要回到品质。产品、品牌和成本，这三个是绕不开的，无论怎么补贴烧单量，去年有机构为你买单，现在回归到餐饮本质，餐饮企业知道线下怎么挣钱，但现在需要知道线上怎么挣钱，需要知道多少流量多少定单不是本质问题，回到顺势、本质是今年2C互联网餐饮企业需要关注的。

纵观今年整个投资行业对2B是关注，中国宏观经济形势有很多不确定性因素，经济上升时所有企业关注自己的销售额，这是正常的。经济下行时，所有企业关注自己的成本现金流，今年无论企业来讲、产业来讲，整个供应链和整个产业链所有2B的优化是一个必然趋势，不光在餐饮行业，我们看很多行业都出现这样的趋势，大家都挣不到钱时都在想怎么省钱，这时会有很多新型2B公司帮助做产业链降低成本，今年投资热点2B比2C更热，所以餐饮行业的2B创新是非常重要的。

分析了之后，我们认为分销是整个餐饮行业关注的点。中国上游无论农产品的种植、养殖、加工非常分散，而且是重资产，这些方面想做大的变化非常难，在下游餐饮连锁企业，包括现在外卖所有的生意都在短期内形成非常快的聚集也很难，都是分散的。那么在两头都分散的情况下，分销体系可能出现一些机会。那么， 如何整合上游分散的资源?如何为下游分散资源服务?多对多中间，出现直营供应链机会，还是直接做平台分销的机会都可能出现，这个整个今年投资过程中，这块有可能会得到更多资本的关注。

去年一年，所有人都在找中国的思科，出来很多非常优秀的公司，都是奔着思科去的公司，现在没有一家企业说我是思科，远远没有达到思科的市场地位，有前面的有后面的但差的都比较远，大家想做思科还有机会。

总结：

在小编看来，经过浮躁的资本潮之后，餐饮行业更应该沉下心来把自己商业本质想清楚，多和投资机构交流，多理解投资市场的趋势，多理解产业链上游的想法，顺着市场的趋势去做，才有可能最终获得资本的青睐。

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本文转载自：中厨联

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